越式火鍋

越式火鍋，有違其氣候常理特徵的一道美味，有一種於難以容身的荒蠻之地竟有我盛長的一處，究其原因，歸功於湯底。

基本介紹

• 中文名：越式火鍋
• 釋義：有違其氣候常理特徵的一道美味
• 性質：與泰餐中的冬蔭功湯如出一轍
• 口味：酸和辣
• 原產地：越南
• 典型案例：黃翠仙越式火鍋等

其最主要的特徵是酸和辣，與泰餐中的冬蔭功湯如出一轍，但若讓味蕾充分釋放，究其細節，仍能區分二者之差。而且值得揣摩的是：這辣，又不是乾辣，it defies description（難以形容），新鮮得似乎辣椒活了一般，舌尖處，初有辣感，隨即消失，隨和得不拖泥帶水。當然，捌料也重要，越南火鍋以捌海鮮和牛肉為主，輔以蔬菜和越南米粉，海鮮多為海蝦和扇貝，而牛肉非常特別，不是用刀切成片狀，而是選用上等牛裡脊，用西餐的牛排斧將其砸成片狀，最終締造出一道酸辣完美融合、口感給力、讓人有如身處無邊無際之樂的特色火鍋。