超軟朱古力麥芬是一道美食，主要製作材料有低筋麵粉85克，可可粉2大勺，黃油60克，糖粉(或細砂糖)85克，雞蛋50克(約1個)，牛奶80ML，鹽1/8小勺，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/4小勺。。
基本介紹
原料,做法,TIPS,
原料
烘焙：185度，約30分鐘(溫度和時間僅供參考，視模具大小及烤箱實際情況調整。)
做法
1、把低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合過篩備用。
2、黃油軟化後，用打蛋器稍微打發(表面光滑，略微發白，體積稍有變大)，並加入糖粉攪勻。
3、分三次加入打散的雞蛋液，並攪拌均勻。每一次都需要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次。
4、攪拌均勻後的樣子，應該細膩光滑，不出現蛋油分離。
5、倒入牛奶(此時不需要攪拌)。
6、倒入第一步里過篩後的麵粉。
7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，至光滑無顆粒。
8、把拌好的麵糊倒入紙杯，1/2-2/3滿。放入預熱好的烤箱烤焙。
TIPS
1、這款朱古力麥芬是用乳化法製作的。而且增加了麥芬中的水分含量，令成品十分鬆軟可口，故名為“超軟朱古力麥芬”。
2、這款蛋糕的麵糊的膨脹力良好，紙杯一定不要倒太滿，否則烤的時候容易溢出來。
3、小蘇打一定不能省略。但泡打粉可以酌情減少或者省略(事實上這款配方的泡打粉含量已經很低了，完全可以放心使用)。
