超級食品是指具有豐富的營養，並對人體有明顯的抗氧化作用的食品。不過，美國最新研究顯示，再好的食品也不可過量食用，否則會對健康產生不利影響。
基本介紹
- 中文名：超級食品
- 外文名：superfood
- 定義：豐富的營抗氧化作用的食品
- 相關書籍：《美國營養學雜誌》
- 例如：蕎麥優酪乳等發酵食物等
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簡介
雪蓮果
別名，亞貢或者阿貢，即“神果”之意，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年歷史。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用。此外專家還研究發現雪蓮果具有非常強的藥用價值，特別是對於男性保健有顯著作用。
國際馬鈴薯中心的資料表明，雪蓮果含豐富的帶有甜味的低聚果糖，人體內沒有酶可以水解這種碳水化合物，因此難以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。雪蓮果富含人體所需的20多種胺基酸及多種維生素、礦物質、特別是寡糖含量最高，能促進有益微生物的生長。
雪蓮果的果寡糖含量是乾物質的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究並發現，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上。
阿薩伊
蔥屬植物
大麥
大麥含有大量的可溶性和不可溶性纖維。可溶性纖維可幫助身體對脂肪、膽固醇和碳水化合物的新陳代謝，並降低膽固醇；不可溶性纖維有助於消化系統的健康並預防癌症。
藻類食品
海藻能降低膽固醇、血壓，提高免疫力和預防癌症。
蕎麥
蕎麥比大米、小麥、小米等所含的蛋白質更多，其中高量的胺基酸還能有效地降低膽固醇、控制血糖。其中的類黃酮對血液循環和心臟健康都有好處，被稱為補血食品。
豆類
豆類中含有豐富的蛋白質，只要和穀類食物合用，便可提供人體所需的全部胺基酸。
辣椒
辣椒所含的辣椒素不光給你味覺上的刺激，還具備抗感染、止痛、防癌的功效，並對心臟健康有著重要的作用。
堅果
堅果是食物的果仁和果種，其中含有大量的抗氧化劑和抗炎症元素。堅果可以讓你的心臟更健康，還能起到抗癌的效果。
豆芽
豆芽中含有高量、集中的酶，這些酶使豆芽比成熟的豆類更易消化。豆芽中還含有豐富的抗氧化劑，可延緩衰老。
發酵食物
優酪乳等發酵食物中的有益菌可提高人體免疫力，抑制慢性炎症。
杏仁
根據美國臨床營養學雜誌公布的一項研究表明，在食用等量杏仁的情況下，女性比男性能獲得更強的飽腹感，所以，杏仁天生就是女性減肥的好幫手。同時，長期食用杏仁可減少罹患心臟病的風險，效果類似於他汀類藥物。提示：請具有以上保健功能的甜杏仁，它們為苦杏仁；雖然外形看起來類似，但味道和保健功能並不相同。那些在搖動外殼時是不產生格格響聲的可視為甜杏仁。咔噠咔噠響提示可能是陳杏仁。
蘆筍
蘆筍含有一種不被消化的天然果聚糖類碳水化合物—菊糖，為大腸內益生菌的“生長因子”。每天吃一頓蘆筍，就可提供每日葉酸推薦攝取量的60%，有助於減少患心臟病的風險。提示：修剪蘆筍嫩莖底端殘留物，垂直儲存於含少量水的容器中即可保持新鮮，就像插花一樣。
花菜
花菜不僅具有明顯的抗癌活性，還能幫助保護前列腺。此外，花菜中的水溶性維生素H可可有效控制頭皮屑。因此，花菜應成為男性餐桌上的常客。提示：睡前咀嚼鬆脆食物如生花菜，有助於防止磨牙。
無花果
無花果比其他任何鮮或乾果提供更多的膳食纖維，每3個無花果就含有約5—6克。這種纖維通過減緩食品中糖的消化和吸收，可以預防2型糖尿病的發生。無花果中有大量的果膠和維生素，能起到淨化腸道的作用。此外，無花果還有保護皮膚的功效。提示：乾無花果最好放冰櫃冷藏，以減少糖化。
獼猴桃
每天吃獼猴桃可防止DNA損傷，減少癌症發生。獼猴桃中發現的各種天然物質可有效殺死口腔癌細胞。此外獼猴桃是葉黃素及玉米黃質的一個很好來源，多吃可預防白內障和其他形式黃斑變性的發生。提示：果皮是營養和纖維的優質來源，用毛刷將表皮上的毛刷掉，也可以吃。
蘑菇
蘑菇含有大量的抗癌礦物質——硒。在研究中發現，白色草菇可抑制前列腺癌細胞的生長。 提示：蘑菇就像海綿，可以吸水。因此不要長時間浸泡，最好在流水下用濕布或軟刷輕輕擦洗。
土豆
土豆看起來憨厚，裡面的營養可是實實在在的。不僅富含人體所需的多種維生素和礦物質，跟其他主食比起來，還不易導致血糖升高，因此非常適合糖尿病人。提示：人類50%以上的營養成分在土豆中都可以發現，所以，從現在開始，每天至少吃一個小土豆。
草莓
草莓可阻斷體內炎症促進相關酶活性，因此對各種炎症都有緩解作用。提示：洗前不要去蒂，否則會吸收水分營養口感，也容易讓細菌趁機進入草莓內部。
核桃
核桃中富含維生素E，此維生素有助於防治乳腺癌，前列腺癌和肺癌。還核桃含有大量的抗氧化褪黑激素，促進睡眠。美國研究發現，食用核桃可3倍增加血液中的褪黑激素濃度。提示：搖動核桃，若咯吱響或覺得輕，就可能已枯萎。如果冷藏在一個密閉容器內，帶殼核桃會保持新鮮長達三周之久。
超級食品
蘑菇
紅薯、藍莓、綠菜花等蔬果因有明顯的抗氧化作用而被稱為“超級食品”，受到人們青睞。不過，美國最新研究顯示，再好的食品也不可過量食用，否則會對健康產生不利影響。
美國堪薩斯州立大學研究人員發現，使用抗氧化療法治療心臟病的患者會覺得走路吃力，容易肌肉酸痛、僵硬。這種情況在一些健康人身上也存在。
研究人員在動物身上進行抗氧化物測試。實驗結果顯示，攝取過量抗氧化物可能破壞人體微妙的營養均衡。因為抗氧化物過量會導致促氧化物不足。抗氧化物的作用是減緩氧化反應對肌肉和其他器官的損耗，促氧化物的作用則相反。
因此，儘管營養學家認為痴呆患者應多吃抗氧化食品，但對於老年人來說，如果攝入過多抗氧化物，會“清除”有助血管擴張的物質，阻礙血細胞流動，從而引起呼吸問題，使他們無法通過體育鍛鍊保持健康。
