《超市生鮮食品管理》是2011年3月1日復旦大學出版社出版的圖書，作者是童光森、李想。該書主要講述了超市生鮮處各工作崗位的流程和陳列的技巧方法。
基本介紹
- 書名：超市生鮮食品管理
- 作者：童光森、李想
- ISBN：9787309079265
- 頁數：224
- 定價：￥30.00
- 出版社：復旦大學出版社
- 出版時間：2011-3-1
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書採取理論教學、實地考察等方式，結合多媒體教學，通過各種實訓單元使學生親身體會超市的工作氛圍。全書著重介紹超市生鮮工作的重點環節和生鮮在整個超市運作過程中所扮演的角色，讓讀者了解超市的發展、採購、加工、銷售、陳列等管理環節，使讀者對超市生鮮有一個初步認識，通過本書學習，可以培養讀者對超市工作環境的初步適應。本書的適用對象為？類烹飪食品專業的學生，同時也可供相關行業從業人士參考使用。
目錄
第一章 緒論
第一節 超市基礎知識入門
一、超市的起源
二、我國超市的現狀及發展
三、超市的類別
第二節 超市生鮮食品的發展概況
一、超市生鮮經營的發展現狀及趨勢
二、超市生鮮經營中存在的問題
三、超市生鮮經營的對策
第三節 超市生鮮食品在超市中的作用
第四節 超市生鮮經營特點及優勢
一、超市生鮮食品經營的範圍
二、超市生鮮管理的特點
三、超市生鮮區吸引顧客的關鍵
本章習題
