起司烙蛋是以雞蛋、乳酪為主料的鹹鮮味家常食品，屬於肝調養、益智補腦類食療食譜。主料為雞蛋200克，輔料含乳酪、牛奶與黃油，經混合調味後烘烤製成金黃色成品，製作流程包含蛋液攪拌、輔料融合及150度烤制30分鐘等步驟。
該菜品富含蛋白質（每100克含10.63克）與鈣（每份含298.02毫克），其中雞蛋提供卵磷脂和DHA，乳酪補充高鈣成分，但黃油比例使其脂肪含量達18.56克/100克。成品單份熱量約624.82千卡，適用需營養補充者，糖尿病患者及肥胖人群需控制攝入。食用時需注意食材搭配禁忌，如避免與甲魚、鱸魚同食。
基本介紹
- 中文名：起司烙蛋
- 外文名：Cheese baked egg
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
- 主要食材：雞蛋，乳酪
- 工藝：烤
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目錄
- 1食品簡介
- 2製作工藝
- 3食譜營養
- 4食譜相剋
- 5營養成分
食品簡介
口味：鹹鮮味
主料：雞蛋(200克)
輔料：乳酪(15克) 牛奶(50克) 黃油(35克)
調料：鹽(4克) 胡椒粉(2克) 味素(1克)
起司烙蛋
類別：肝調養調理 益智補腦調理 補血調理 骨質疏鬆調理
製作工藝
1. 雞蛋打入碗中，加入精鹽、味素，用數隻筷子攪打成蛋液，調入牛奶、胡椒粉；
2. 黃油切成極薄的片，留下三片，其餘貼於烙碗底部與四周；
3. 起司切成米粒大小；
4. 將蛋液輕輕倒入烙碗，面上放以黃油片和起司粒；
5. 烙碗入爐，用150度烘製30分鐘左右，見蛋面凝結漲發，呈金黃色即成。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
乳酪：乳酪含有豐富蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素及鈣、鎂、鋅等營養元素，是補鈣的最佳選擇，有增進人體抵抗疾病的能力、促進代謝、增強活力、保護眼睛健康、保持肌膚健美、維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡等作用。乳酪熱量較高，多吃容易發胖。
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。
牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
黃油：黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。孕婦，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黃油。
食譜相剋
營養成分
·熱量 (624.82千卡)
·蛋白質 (33.04克)
·脂肪 (57.07克)
·碳水化合物 (9.63克)
·膳食纖維 (0.05克)
·維生素A (503.00微克)
·胡蘿蔔素 (1.20微克)
·硫胺素 (0.25毫克)
·核黃素 (0.75毫克)
·尼克酸 (0.58毫克)
·維生素C (0.50毫克)
·維生素E (3.88毫克)
·鈣 (298.02毫克)
·磷 (351.68毫克)
·鈉 (2037.53毫克)
·鎂 (39.21毫克)
·鐵 (5.02毫克)
·鋅 (3.53毫克)
·硒 (10.64微克)
·銅 (0.35毫克)
·錳 (0.17毫克)
·鉀 (391.08毫克)
·碘 (54.40微克)
·膽固醇 (112.75毫克)
