赫章黑馬羊，貴州省畢節市赫章縣特產，全國農產品地理標誌。
赫章黑馬羊是從貴州黑山羊平分化出來的一個類群，因頭上無角、頭型似馬，俗稱黑馬羊。赫章黑馬羊全身被毛黑色，體質結實，部分有一對肉垂，結構均稱，在地方品種中體格較大。無角，頭型似馬頭，俗稱黑馬羊；頜下有髯，耳大小中等稍向前傾，眼大有神，鼻平直，額較寬而凸，體軀呈長方形，背腰平直，後軀略高，斜尻，蹄質堅實，尾短而向上翹。
2016年11月2日，原中華人民共和國農業部批准對“赫章黑馬羊”實施國家農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：赫章黑馬羊
- 產地名稱：貴州省畢節市赫章縣
- 品質特點：被毛黑色，體格較大，無角，頭型似馬頭，頜下有髯，鼻平直，額寬
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第2468號
- 批准日期：2016年11月2日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,生長發育,繁殖性能,產地環境,地形地貌,土壤情況,飼草飼料資源,水文情況,氣候特徵,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
赫章黑馬羊全身被毛黑色，體質結實，部分有一對肉垂，結構均稱，在地方品種中體格較大。無角，頭型似馬頭，俗稱黑馬羊；頜下有髯，耳大小中等稍向前傾，眼大有神，鼻平直，額較寬而凸，體軀呈長方形，背腰平直，後軀略高，斜尻，蹄質堅實，尾短而向上翹。
赫章黑馬羊
赫章黑馬羊赫章黑馬羊肌肉豐滿，有光澤，紅色均勻，肌纖維細嫩而緊密，有彈性，外表略乾，不粘手，羊肉口感好，不膩，具有獨特的鮮味和香味，膻味輕，無異味。赫章黑馬羊羊肉水分含量72.2-78.6 %，蛋白質含量18.6-24.2%，胺基酸總量16.1-23%，粗灰分含量0.8-1.22%。
2015年4-5月，赫章縣農牧局開展了赫章黑馬羊各年齡段的體重、體尺測定。經對初生、1月齡、3月齡、6月齡、9月齡、1歲、成年羊及羯羊的生長發育進行情況進行統計，體現了黑馬羊在自然放牧環境條件下所表現出的個體生長能力。據屠宰測定，成年羯羊、母羊屠宰率分別為48.24%、42.21%，淨肉率分別為37.97%、33.00%，胴體淨肉率分別為78.72%、78.19%。屠宰率和淨肉率比有角黑山羊分別提高4.1%和4.3%。
赫章黑馬羊
赫章黑馬羊公羊：3月齡有性行為，6月齡開始配種。母羊：性成熟時間為5-6月齡，7-8月齡開始配種。發情周期20-21天，發情季節集中在5-6月份和8-10月份，妊娠期145-150天，繁殖年限6-8年，初產母羊多為單羔，經產母羊雙羔率達80%以上，羔羊成活率89.13%。
赫章縣處於雲貴高原烏蒙山脈中段的黔西北高原向黔中高原傾斜過渡地帶，屬黔西北典型的喀斯特岩溶山區。地勢西南部和北部較高，東部較低。最高峰（小韭菜坪）海拔2900.6米，最低點(剎界河)海拔1230米，平均海拔1996米。境內山高坡陡，溝壑縱橫，喀斯特岩溶地貌分布較廣。主要特點：山巒起伏，雲霧繚繞，海拔高差大、切割深、地形破碎、谷地狹窄、山坡陡峻，地貌類型多樣；赫章黑馬羊養殖區域遠離城市、工業區及交通主幹道，隔離條件好，環境無污染。
赫章縣飼草飼料資源豐富，可供牲畜採食牧草有27科129種（其中禾本科30種、豆科39種、菊科16種、莎草科7種、其它科37種），草地面積155.1萬畝(其中天然草地92.95萬畝，灌叢草地22.88萬畝，疏林草地4.32萬畝，人工草地34.95萬畝)，年產農作物秸稈22萬噸。
赫章縣境內河流屬長江流域的烏江水系和橫江水系，有幹流和支流19條，河道總長357公里；烏江水系的六衝河和三岔河流域面積2609平方公里，橫江水系的洛澤河流域面積526.63平方公里。地下水以岩溶地下水為主，其次為基岩裂隙水，總量為355.5百萬立方米。生產區域內黑馬羊飲水來源於無污染的山澗溪流、泉水，水質好、水資源豐富，符合《NY5027-2008無公害食品 畜禽飲用水水質》要求。
赫章縣屬暖溫帶溫涼春乾夏濕氣候區。全年太陽總輻射量3896.6兆焦耳/平方米，日照時數為1260.8-1548.3小時，日照百分率平均33.1%。氣溫日差較大、年差較小，年均氣溫10℃-13.6°C，無霜期206-255天，年降水量785.5-1068毫米，平均濕度70%以上。養殖區域內冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，部分山區夜間霧雨大，光熱條件好，有利於牧草及飼料作物的生長。適宜赫章黑馬羊養殖。
赫章縣是貴州黑山羊的主產區之一，赫章黑馬羊是從貴州黑山羊平分化出來的一個類群，因頭上無角、頭型似馬，俗稱黑馬羊。
赫章黑馬羊從貴州有角黑山羊中分化出來初期數量太少，未引起人們足夠的重視。初步認識它是1983年，畢節地區牧科所在全區山羊品種資源調查中，發現了這一具有“無角”性狀的獨特品種資源——赫章黑馬羊，這種羊長得開，長得快。赫章黑馬羊生產性能優越於貴州有角黑山羊。
1988年，畢節地區牧科所擬寫了“馬頭山羊繁殖推廣”項目向當時的畢節地區科委上報，當年年底並得到了批准立項，項目地點設在赫章縣古達鄉的石板、新田，從此拉開了畢節地區赫章黑馬羊研究工作的序幕。
1988年，由貴州省、地區牧科所在赫章縣取種、提純以後，培育而成的黑山羊新品種——赫章黑馬羊，已在當地形成一定種群。
赫章黑馬羊從開始的120多隻發展到1992年結束時的2500多隻，擴群繁育工作初見成效。至此以後，畢節地區牧科所義以貴州黑山羊本品種選育為主線，一直從事貴州黑山羊的研究工作。但沒有科研經費支持，工作開展難度大。加上黑馬羊性情溫順，在羊群中角斗不贏有角公羊，配種機會少，且生長發育快，被出售得也快。所以，黑馬羊發展較慢。
2007年，赫章黑馬羊僅有1萬餘只群體，黑馬羊的發展工作受到了業界人士的擁護和政府部門的重視。
2015年全縣赫章黑馬羊年飼養量達3.31萬隻，年出欄肉羊112萬隻。羊肉產量168噸。
赫章黑馬羊
赫章黑馬羊2016年11月2日，原中華人民共和國農業部批准對“赫章黑馬羊”實施國家農產品地理標誌登記保護。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2016-03-1985。
質量安全要求
1、生態環境、生產方式、生產投入品、飲水、大氣、飼料、獸藥使用等執行標準《NY/T 5295-2004無公害食品 產地環境評價準則 》、《NY/T 338-1999畜禽場環境質量標準》、《NY/T 1167-2006畜禽場環境質量及衛生控制規範》、《 NY5027-2008無公害食品 畜禽飲用水水質》、《GB4285-1989農藥安全使用標準》、《NY5032-2006無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5147-2008無公害食品 羊肉》、《GB18596-2001畜禽養殖業污染物排放標準》、《NY5030-2006無公害食品 畜禽飼養獸藥使用準則》、《NY5149-2002無公害食品 肉羊飼養獸醫防疫準則》、《GB16548-1996畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》、《GB3095-2012環境空氣品質標準》、《GB13078-2001飼料衛生標準》、《 GB16567-1996 種畜禽調運檢疫技術規範》、《 NY/T1167-2006畜禽場環境質量及衛生控制規範》。
2、產品分級：按照貴州省地方標準《貴州黑山羊》（DB52/401-2004）的有關要求，結合赫章黑馬羊品種特徵特性、生長發育、繁殖性能，制定種羊等級評定和種羊出場標準，對出場的赫章黑馬羊種羊進行等級評定，保證產品質量。同時對出場種羊施加出場標識，建立標識使用管理制度，並對標識的使用情況如實記錄，登記造冊並存檔，存期二年。
特定生產方式
1、產地環境：養殖區域位於海拔1600-2800米的深山區、石山區，野生牧草及灌木林資源豐富，空氣、土壤、水源、周圍環境未被污染。養殖場選址符合相關規範標準。
2、品種範圍：赫章黑馬羊屬赫章縣地方優良品種，具有耐寒、耐粗飼、抗逆性強、肉質細嫩、膻味輕、膽固醇含量低、肉質風味好等優良特性，適合在高海拔、高寒山區自然生態環境條件下養殖。
3、生產控制
3.1養殖環境：羊場環境應符合國家質量監督檢驗總局批准發布的《GB/T 18407.3-200l 農產品安全質量 無公害畜禽肉產地環境要求》，羊只飲用水應符合《NY5027-2008無公害食品畜禽飲用水水質》標準，廢棄物及污水排放和處理必須達到《GB18596-2001畜禽養殖業污染物排放標準》的規定。
羊場選址：養殖場址用地符合當地土地利用規劃，地勢較高、排水通暢、通風良好、地勢乾燥的南北向緩坡地；距離主幹線公路、鐵路、城鎮、居民區和公共場1000米以上，避開風景名勝區，人口密集區及水源上游；周圍3000米範圍無污染源，且符合環境保護和獸醫防疫要求。有充足的水源、放牧草場、灌木林和飼料飼草基地。羊場周圍有圍牆或防疫溝，並建立綠化隔離帶。不能在污染區、有傳染病及寄生蟲的疫區建場。
羊場布局：嚴格執行生產區、生活區、管理區分開的原則，生產區應位於管理區主風向的下風向或側風向，配套建設與生產相適應的青貯池、隔離舍、消毒設施、獸醫室及化驗室，實行淨道和污道分開，防止交叉感染和疫病傳播；養殖場、羊舍入口處設定消毒池，生產區門口應設有更衣室、消毒室或淋浴室，以供進入人員消毒。
圈舍建設：羊舍要因地制宜地、藉助緩坡，建成吊樓式羊舍，雙坡式屋頂。羊床距地面1.2-1.5米。每羊只占地面積：種公羊1.5-2平方米、成年母羊0.8-1.6平方米、育成羊0.6-0.8平方米、懷孕或哺乳羊2.3-2.5平方米。羊欄每間10-11平方米，隔欄高1.5米以上。羊床為漏縫式活動地板，木條間距1.5-2厘米。有配套的青貯池、排污溝、污水處理設施、草架和補料槽。
3.2飼養管理：飼養條件以天然草場、灌木林、中草藥、野果為主，實行分戶劃片輪牧，採取舍飼、半舍飼相結合的方式進行養殖。在牧草返青時，要防止“跑青”，並清除放牧區域內有毒有害植物。做好種公羊、母羊、羔羊、育肥羊的飼養管理，保持舍內衛生、冬暖夏涼、通風乾燥、飲水清潔，同時做好防疫工作。貯備足夠的青乾草、新鮮牧草、青貯料和精料，用於補飼。
3.3獸藥的使用：在養殖過程中，加強對動物防疫管理，儘量降低疾病的發生，減少藥物的使用；一旦發生疾病必須堅持對症用藥，不準隨意濫用抗生素。預防、治療和診斷疾病所用的疫苗、抗菌藥和抗寄生蟲藥等獸藥，應符合《NY5030-2006無公害食品 畜禽飼養獸藥使用準則》要求，禁止使用麻醉藥、鎮痛藥、鎮靜劑以及未經農業部批准的或已經淘汰的藥物。肉羊育肥後期使用藥物治療時，要嚴格執行所用藥物的休藥期；達不到休藥期的產品，禁止上市銷售。
3.4防疫措施：在疫病的預防、檢測、控制和撲滅等方面，按《NY5149-2002無公害食品 肉羊飼養獸醫防疫準則》的標準執行。羊場應根據《中華人民共和國動物防疫法》及其配套法規的要求，結合當地實際情況，制定疫病監控方案和免疫程式，使用適宜的疫苗、免疫程式和免疫方法，有選擇地進行疫病的預防接種工作。一旦發現疫情或懷疑發生疫病時，應立即封鎖現場，上報疫情並及時採取控制措施。對病死或淘汰的屍體按《GB16548-1996畜禽病害肉屍及其產品無害化處理規程》的規定進行無害化處理。羊只出售前應按《動物檢疫管理辦法》進行檢疫，並符合《動物免疫標識管理辦法》的規定後方可出場。產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
3.5消毒設施：羊場必須建立消毒制度，完善清洗消毒設施，採用適宜的消毒方法，定期對羊舍、飼槽、水槽、工作人員的工作服和工作鞋及其周圍環境進行消毒。消毒藥品必須安全、高效、低毒和低殘留，符合《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》的規定。羊舍應通風、採光良好，空氣中有毒有害氣體含量應符合《NY/T388-1999畜禽場環境質量標準》的規定。
3.6、糞尿污水處理設施：羊場應設有糞尿污水處理設施，廢棄物應遵循無害化、資源化處理原則，污染物排放應符合《GB18596--2001畜禽養殖業污染物排放標準》的規定。羊糞集中堆積發酵後，用於農作物、牧草的追肥，通過土地消納。在羊場周邊及羊舍之間種植花、草、樹木等綠色植物，以改善和調節環境大氣質量。
3.7建立健全質量控制措施：養羊場有完整的生產和銷售記錄檔案(包括：種羊來源，飼料來源及消耗情況，發病、死亡原因，無害化處理情況，實驗室檢查及其結果，用藥及免疫接種情況，羊只調運目的地等)。檔案要設專人管理，所有資料要按時整理、歸檔，裝訂成冊，保存兩年以上。
4、生產投入品管理
4.1種羊調運：種羊應從取得《種畜禽生產經營許可證》和《動物防疫條件合格證》的種羊場購買，並按照《GB16567-1996種畜禽調運檢疫技術規範》的規定進行檢疫；外調商品羊應依照《動物檢疫管理辦法》和《GB16549-1996畜禽產地檢疫規範》的規定進行檢疫。購進的羊群應在隔離羊舍飼養觀察30天以上，經檢疫確認健康後，方可轉入生產群。嚴禁從疫區購羊。
4.2飼草飼料：精料主要有玉米、蕎類、薯類。青飼料以野生牧草、人工種植牧草（主要包括白三葉、紅三葉、紫花苜蓿、一年生黑麥草、多年生黑麥草、鴨茅等）為主。粗飼料以玉米秸稈、蕎桿、燕麥草、豆類秸稈為主。放牧草地禁止使用農用除草劑、農藥等化學物品。
4.3飼料及飼料添加劑：為保證生產安全、放心的畜產品，必須嚴格執行《飼料和飼料添加劑管理條例》，使用無公害的飼料和飼料添加劑(如酶製劑、微生態製劑、酸製劑等)，禁止飼餵動物源性骨肉粉。飼料和飼料添加劑的使用應符合《NY5032-2006無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》及農業部105號公告《允許使用的飼料添加劑品種目錄》的要求，嚴禁違規、超量使用。
4.4原料質量的控制：制定詳細、全面的飼料原料安全衛生標準，強化對黴菌毒素、有毒有害污染物的檢驗，禁止使用劣質、霉變及受到有毒有害物質污染的原料。
4.5飲水質量的控制：水質必須符合《NY5027-2008無公害食品畜禽飲用水水質》的規定。
5、羊肉加工過程的質量控制。
5.1生產羊肉的屠宰場和肉類加工企業應遵守《GB14881-1994食品企業通用衛生規範》、《GB12694-1990肉類加工廠衛生規範》和《GB/T17237-2008 畜類屠宰加工通用技術條件》的有關規定，遠離垃圾場、畜牧場、醫院及其他公共場所和排放“三廢”的工業企業，生產飲用水應符合《GB5749-2006生活飲用水衛生標準》的規定。
5.2活羊必須來自赫章黑馬羊生產基地，經當地動物監督檢疫機構宰前檢驗合格後方能屠宰。活羊進入待宰圈後，禁食、飲水、靜養12小時，宰前檢驗後淋洗乾淨，接著宰殺、放血，瀝血時間不少於5分鐘。然後預剝羊皮，割去羊頭及前後蹄，剝去背部的皮。而後開膛、取出內臟，進行必要的修整和沖淋。再對胴體、頭、蹄和內臟進行同步檢驗，合格胴體經稱重後進入冷卻間冷卻並排酸。然後剔骨、分割、包裝，入庫待售。
5.3加工廠環境：應清潔、乾淨，車間配有必要的衛生設施，在活羊屠宰加工中採用GMP(良好生產規範)、HACCP(危害分析與關鍵控制點)、SCP(衛生控制程式)和SSOP(衛生標準操作程式)和食品微生物預測技術等食品安全控制體系指導生產。
5.4羊肉的感官指標、理化指標、微生物指標應符合《NY5147-2008無公害食品羊肉》的標準要求。在羊肉及其製品加工過程中，不得使用化學合成防腐劑和人工合成著色劑，加工設備、用具、儲存、運輸和車間必須符合衛生要求，工作人員應持有健康合格證，保持環境衛生。
6、包裝：經深加工後的羊肉製品進行包裝，應符合《GB9687-1988食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》，《GB11680-1989食品包裝用原紙衛生標準》，《GB9693-88食品包裝用聚丙烯樹脂衛生標準》的要求，標籤應符合《GB7718-2004 預包裝食品標籤通則》的規定。包裝規格為每盒（袋）淨重50克、100克、250克、500克、1000克、5000克。按包裝標誌：在包裝方式上採用箱式包裝和袋式包裝兩種。包裝上農產品地理標誌明顯，標清產品、品名、等級、重量（毛重、淨重），並註明檢驗人員姓名或代號。
7、儲藏，產品倉庫專用，倉庫必須乾淨衛生通風，嚴禁與有污染的異味物品共儲一室。
8、運輸，運輸具有防雨淋措施，堆裝整齊，注意通風。運輸過程中，注意嚴防雨淋，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，貯存在通風、乾燥的室內、以防發霉。
專用標誌使用
1、使用赫章黑馬羊產品地理標誌的產品必須產自劃定區域。
2、使用赫章黑馬羊地理標誌的生產經營者必須取得登記產品相關的生產經營資質。
3、使用赫章黑馬羊地理標誌的生產經營者必須嚴格按照規定的質量技術規範組織開展生產經營活動。
4、使用赫章黑馬羊地理標誌的生產經營者必須按照生產經營年度，向貴州省畢節市赫章縣草地工作站提出申請，並簽訂赫章黑馬羊產品地理標誌使用協定，在協定中載明飼養數量、範圍及相關的責任和義務。
5、赫章黑馬羊地理標誌登記證書持有人不得向赫章黑馬羊標誌使用人收取費用。
6、赫章黑馬羊產品地理標誌使用人可以在產品及其包裝上使用赫章黑馬羊產品地理標誌。
7、赫章黑馬羊產品地理標誌使用人可以使用登記的赫章黑馬羊產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。
8、赫章黑馬羊產品地理標誌使用人應當自覺接受登記證書持有人的監督檢查，保證赫章黑馬羊地理標誌產品的品質和信譽。
9、赫章黑馬羊產品標誌使用人要正確規範地使用赫章黑馬羊產品地理標誌，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用赫章黑馬羊產品名稱和產品地理標誌公共標識相結合的標識注方法。
10、標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用赫章黑馬羊產品地理標誌（赫章黑馬羊名稱和公共標識圖案組合注型式）；每個包裝袋，外標明：產品名稱、產品標準號、質量等級、重量、生產日期、檢驗 人員代號、保質期、儲藏方法等。防熱、放光、防濕、防異味等儲運圖示標誌應符合《GB/T191-2008包裝儲運圖示標誌》。
