赤貝是非常高檔的海鮮原料，赤貝肉極鮮，多以生吃為主，蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃，這次我用赤貝和冬季的小菠菜一起涼拌，可以說是完美搭配，冬天的小菠菜營養價值很高，吃起來口感略帶甜味，與赤貝涼拌，加上芥末油的嗆辣味道，是點綴春節大魚大肉餐桌一道清爽養胃涼拌小菜。”
- 主料：赤貝肉200克、小菠菜300克
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鍋中燒水，水開後將赤貝肉迅速放入鍋中焯燙撈出放入涼水中冰鎮 - 3
然後將菠菜放入鍋中焯燙後撈出也放入涼水中冰鎮 - 4
將焯燙好的菠菜和赤貝肉放入一容器中 - 5
分別加入適量的芥末油、生抽、鹽、糖、陳醋、香油拌勻裝盤即可
