赤眼鱒體延長，略呈圓筒狀，腹圓，後端稍側扁。頭圓錐形，吻鈍，口弧形。外形酷似草魚，唯眼上半部具紅色斑而得名。
基本介紹
- 中文名：赤眼鯪
- 外文名：Barblechub
- 學名：Squaliobarbus curriculus
- 分類：鯉形目 鯉科赤眼鱒屬
基本信息,介紹,營養,
基本信息
中文名：赤眼鱒
學名：Squaliobarbus curriculus (Richardson,1846)
英文名：Barblechub
俗名：紅眼魚、赤眼鯪、參魚
種類：淡水產品 - 魚類
分類：鯉形目 鯉科赤眼鱒屬
烹飪：肉質細嫩，味美，口感好，蒸、炒、煎、煮、炸都適合。
選購：首先要鮮活，另外魚體要光滑、整潔、無病斑、無魚鱗脫落。
保鮮/蓄養：耐低溫，耐鹽鹼，易養殖。注意水質清潔，保持較高溶氧量。
介紹
赤眼鱒體延長，略呈圓筒狀，腹圓，後端稍側扁。頭圓錐形，吻鈍，口弧形。外形酷似草魚，唯眼上半部具紅色斑而得名。體背深灰色，腹部淺黃，體側及背部每個鱗片後緣有黑斑，組成體側的縱列條紋。背鰭深灰色，尾鰭後緣黑色，其他各鰭灰白。赤眼鱒喜棲居於江河流速較緩的水域和湖泊，河水上漲時進入小河中，生殖期集群活動。我國除青藏高原外，各大小江河及湖泊均產。國外見於朝鮮半島及越南。
營養
赤眼鱒肉質近似草魚，其肉入藥鮮用，具有暖中和胃的功效，主治反胃吐食、脾胃虛寒、作瀉等症。
