基本介紹
- 中文學名：菠菜
- 拉丁學名：Spinacia oleracea Linn.
- 別稱：菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：石竹目
- 科：莧科/ 藜科
- 屬：菠菜屬
- 種：菠菜
形態特徵,生長環境,主要價值,食用價值,營養成分,功效主治,科屬,性味歸經,
形態特徵
赤根菜菠菜主根發達，肉質根紅色，味甜可食。根群主要分布在25～30厘米的土壤表層。葉簇生，抽薹前葉柄著生於短縮莖盤上，呈蓮座狀，深綠色。單性花雌雄異株，兩性比約為1：1，偶也有雌雄同株的。雄花呈穗狀或圓錐花序，雌花簇生於葉腋。胞果，每果含 1 粒種子，果殼堅硬、革質。按果實外苞片的構造可分為有刺種和無刺種兩個類型。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。春秋兩季均可播種。而以秋播為主，生長期約60天。中國北方也有冬季播種 、來春收穫的 ，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。
生長環境
生長過程中需水較多，土壤有效含水量為 70% ～ 80%，空氣相對濕度為 80%～90%時生長旺盛。對土壤要求不嚴格，以pH7～8為宜。對氮肥需求較多，磷肥、鉀肥次之。
主要價值
食用價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
營養成分
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
功效主治
補血止血，利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝，助消化。主治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘等病症。還有清肺功能。
科屬
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 石竹目 Caryophyllales
科： 莧科/ 藜科 Amaranthaceae/Chenopodiaceae
屬： 菠菜屬 Spinacia
種： 菠菜 S. oleracea
性味歸經
性涼，味甘辛，無毒；入腸、胃經。
