賈三是起源於陝西省西安市的中華老字號清真餐飲品牌，其歷史可追溯至1903年正式創立的賈三清真灌湯包子館。品牌以牛羊肉餡清真灌湯包子為核心產品，具有皮薄如紙、餡嫩含湯、佐汁鮮濃等特點，被譽為“古城第一籠”。截至2023年，賈三品牌通過商務部等五部門中華老字號覆核，其灌湯包製作技藝被列為陝西省非物質文化遺產，並在西安、北京等地設有多家分店。
基本介紹
- 創立時間：1903年
- 所屬行業：餐飲住宿
- 中華老字號：2006年認定
- 非遺認證：陝西省（灌湯包製作技藝）
- 總店地址：西安市回民街
- 分店數量：截至2010年，西安3家、北京1家
歷史沿革,產品特色,榮譽資質,門店分布,傳承發展,
歷史沿革
賈三品牌源於清代光緒二十九年（1903年）由賈承齊、賈承魁等兄弟創立的饃莊，其灌湯包子製作技藝融合南方工藝與清真食材，形成“餡嫩含湯”特色。第三代傳人賈志亮（賈三）於20世紀80年代改良工藝，創製標準化灌湯包子及‘中華賈三果木籠’蒸製技術。2025年，企業名稱變更為‘西安賈三清真灌湯包子館’。
產品特色
灌湯包子以精良麵粉擀制薄皮，牛骨髓原湯為汁，牛羊肉、時蔬海鮮為餡，經果木籠強火蒸製，具有“皮薄筋韌、湯鮮不膩”特點。製作工藝涵蓋熬湯、絞餡、蒸包等九大環節，包子褶數、調味配比均有嚴格標準。
榮譽資質
品牌先後獲評‘中華老字號’（2006年）、‘中華名小吃’、‘中國優質清真食品’，並被列為陝西省非物質文化遺產。2023年通過商務部中華老字號覆核。
門店分布
截至2010年，賈三灌湯包子館在西安擁有北院門總店、麻家什字老店等3家分店，北京設立白雲觀分店，總營業面積達數千平方米，年營業額數千萬元。
傳承發展
品牌現由第五代傳人賈瑞、賈琦繼承，店內展示《賈三包子賦》及陳忠實等名人題字，強化文化傳播。其製作技藝傳承脈絡清晰，持續推動老字號創新轉型。
