貢菜拌蜇絲

貢菜拌蜇絲是一道以貢菜和海蜇絲為主料的傳統冷盤，外文名為“Gong food mix sting silk”。該菜品以清脆口感和清涼口味為特色，製作時需將貢菜切段焯水後瀝乾，海蜇絲經浸泡去鹹味後切絲並快速焯燙，二者混合後加入鹽、白糖、白醋等調味料拌勻，最後撒熟芝麻並淋香油增香。

菜品原料包含清水貢菜200克、海蜇絲100克，輔以白醋、味素、香油等調味料。其製作關鍵在於通過焯水處理保持食材爽脆質地，並通過酸甜調味凸顯清涼風味，成品兼具貢菜的韌性與海蜇的脆感，是夏季常見的開胃冷盤。

基本介紹

• 中文名：貢菜拌蜇絲
• 外文名：Gong food mix sting silk
• 口味：清涼
• 主要食材：貢菜，海蜇絲

原料

清水貢菜200克、海蜇絲100克。

輔料

熟白芝麻少許、白醋、味素、鹽、白糖、香油。

做法

一、.將貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝乾備用。如果是乾的貢菜，需要泡發。

二、將海蜇皮放涼水中浸泡，洗淨，去鹹味（一定要將海蜇中的泥沙洗淨），然後把海蜇切成絲，入開水鍋中燙一下，接著迅速泡入涼水中，隨後撈出備用。

三、將貢菜和海蟄絲碼盤，放入鹽、味素、白糖、白醋調勻入味後，再撒入熟芝麻，上面淋上香油即可。