貝氏糖醋櫻桃肉

貝氏糖醋櫻桃肉出自《中華小當家》裡面貝仙女所做的菜，其顏色紅亮,形態圓小,皮軟味甜。

基本介紹

• 中文名：貝氏糖醋櫻桃肉
• 主要食材：裡脊肉
• 口味：味甜鹹
• 登場作品：《中華小當家》
• 創作者：貝仙女

來源

《中華小當家》中貝仙女所做的貝氏糖醋櫻桃肉，櫻桃肉始創於江蘇，清乾隆年間傳入宮中，特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態圓小，皮軟味甜鹹，起“櫻桃肉”菜名的人，一定很會研究吃客的心理。光聽名字就覺得詩意盎然。果實更是鮮艷晶瑩、酸甜可口，讓人想起就津液滿口。

材料

主料：裡脊肉

輔料：味素、鹽、醬油、冰糖，紹酒、番茄醬、香椿、蛋清、澱粉、生薑、五香料、胡椒粉、芝麻油各適量。

具體做法

1.準備好原料

2.裡脊肉切成1厘米的方丁

3.加鹽、澱粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、少許油拌勻

4.熱油炸制

5.炸至金黃撈出，等油溫升高后再復炸一遍

6.倒入番茄醬

7.放入少許鹽、澱粉、生抽、白糖、加適量水調勻

8.炒鍋倒少許油炸香薑末香椿，倒入碗汁，邊加熱邊攪

9.湯汁炒至濃稠， 倒入肉丁

10.炒勻即可出鍋

11.酸甜開胃的櫻桃肉

中華小當家

中華小當家裡面的菜第八卷

貝氏糖醋櫻桃肉

*烹飪者*貝仙女，小當家
*特色
*三次用火，肉味仍保持鮮美
*秘密
*加入香椿後，依序以煮，炸，以及炒的方式料理
*空想度*非空想菜色