《貝太廚房·面面俱到》是2011年中國大百科全書出版社出版的圖書，作者是《貝太廚房》工作室。
基本介紹
- 作者：《貝太廚房》工作室
- ISBN：9787500084563
- 頁數：159
- 定價：29.80元
- 出版社：中國大百科全書出版社
- 出版時間：2011-1
- 裝幀：平裝
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
南方？北方？吃麵的？吃粉的？總之都離不開“面”這個主題，一種麵粉能做出80道美味，無論你的家鄉在哪裡，也許都能找到那個熟悉的味道。很常見的麵粉，來碗水，或加點油，來個蒸鍋蒸一蒸，一個個熟悉的麵食就出現了。材料如此簡單，工具如此常見，解析如此詳細，小貼士如此細膩，再加上讓人流口水的美味圖片，怎么能不著急翻開學一學？
作品目錄
基礎知識
8 製作麵食常見的用料
11 製作麵食常用的工具
12 不同麵團的製作
蒸
16 南瓜糕
17 栗子面小窩頭
19 叉燒包
21 玉米面發糕
23 蔥香花捲
25 糖三角
27 白饅頭
29 水晶蝦餃
30 水晶奶黃糕
31 年糕
33 糯米燒賣
35 醬肉小包
37 豬肉扁豆餡大包
39 四喜蒸餃
41 西葫蘆燙麵蒸餃
43 茴香柳葉包
44 南瓜千層糕
45 火腿銀絲卷
47 雙色刀切饅頭
49 滷肉割包
51 草莓杏仁派
53 手工果粒餅乾
55 黃金流沙包
56 黃金流沙包
煮
59 扁豆餡擠餃
61 手擀麵
63 四川雞絲涼麵
64 熱乾麵
65 油燃面
67 雙色黑芝麻湯圓
69 攸面魚魚
71 翡翠蒜蘸面
72 滇味滷麵
73 酸辣拌麵
75 燴麻食
77 羊肉燴麵
79 擔擔麵
81 紅燒牛肉麵
83 芹菜鮮肉餛飩
84 京味打滷面
煎、烙、炒
87 家常蔥花餅
89 褡褳火燒
90 豆角燜面
91 韭菜雞蛋糊餅
93 門釘肉餅
95 肉夾饃
97 韭菜盒子
99 韭菜鮮肉鍋貼
100 油炒麵
101 玉米餅
103 糊塌子
105 春餅
107 蛋餅
108 發麵餅
109 藕絲餅
111 新疆炒片
113 手抓餅
115 生煎包
116 香煎芋絲糕
117 芝麻醬糖餅
119 山藥鮮肉鍋貼
121 乾炒牛河
123 蘿蔔絲煎餅
124 春卷
烤、炸
127 薩其馬
129 褡褳火燒
130 油炸糕
131 炸油餅
133 開口笑
135 胡椒餅
137 叉燒酥
139 椰絲老婆餅
141 榴槤酥
143 破酥包
145 黃橋燒餅
147 糖火燒
148 甘露酥
149 小饅頭
151 脆皮炸鮮奶
153 小麻花
8 製作麵食常見的用料
11 製作麵食常用的工具
12 不同麵團的製作
蒸
16 南瓜糕
17 栗子面小窩頭
19 叉燒包
21 玉米面發糕
23 蔥香花捲
25 糖三角
27 白饅頭
29 水晶蝦餃
30 水晶奶黃糕
31 年糕
33 糯米燒賣
35 醬肉小包
37 豬肉扁豆餡大包
39 四喜蒸餃
41 西葫蘆燙麵蒸餃
43 茴香柳葉包
44 南瓜千層糕
45 火腿銀絲卷
47 雙色刀切饅頭
49 滷肉割包
51 草莓杏仁派
53 手工果粒餅乾
55 黃金流沙包
56 黃金流沙包
煮
59 扁豆餡擠餃
61 手擀麵
63 四川雞絲涼麵
64 熱乾麵
65 油燃面
67 雙色黑芝麻湯圓
69 攸面魚魚
71 翡翠蒜蘸面
72 滇味滷麵
73 酸辣拌麵
75 燴麻食
77 羊肉燴麵
79 擔擔麵
81 紅燒牛肉麵
83 芹菜鮮肉餛飩
84 京味打滷面
煎、烙、炒
87 家常蔥花餅
89 褡褳火燒
90 豆角燜面
91 韭菜雞蛋糊餅
93 門釘肉餅
95 肉夾饃
97 韭菜盒子
99 韭菜鮮肉鍋貼
100 油炒麵
101 玉米餅
103 糊塌子
105 春餅
107 蛋餅
108 發麵餅
109 藕絲餅
111 新疆炒片
113 手抓餅
115 生煎包
116 香煎芋絲糕
117 芝麻醬糖餅
119 山藥鮮肉鍋貼
121 乾炒牛河
123 蘿蔔絲煎餅
124 春卷
烤、炸
127 薩其馬
129 褡褳火燒
130 油炸糕
131 炸油餅
133 開口笑
135 胡椒餅
137 叉燒酥
139 椰絲老婆餅
141 榴槤酥
143 破酥包
145 黃橋燒餅
147 糖火燒
148 甘露酥
149 小饅頭
151 脆皮炸鮮奶
153 小麻花
