簡介
貓貓雞蛋餅是開封非常有名的
特色小吃. 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。 雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩,營養豐富，是早餐的最佳食品,不上火。
這是一種家常麵點，製作簡單，但口感潤滑，味道香嫩，可以拌上不同的佐料，或就著粥，
豆漿等一起吃,做早餐，簡單，方便。
做法
用麵粉，雞蛋，
韭菜，鹽，水，調成麵糊，然後在平底鍋里放調和油，燒熱，把麵糊澆進去，兩面煎，做成
薄餅就成功了，簡單快捷。
