貓蛋糕卷是以牛奶、麵粉等為主料的食品
材料 | 用量 |
低粉 | 75克 |
牛奶 | 60克 |
色拉油 | 50克 |
白砂糖 | 60克 |
雞蛋 | 4個 |
紅曲粉 | 5克 |
可可粉 | 少許 |
吉士粉 | 少許 |
1. 蛋黃加10克糖攪打均勻 | |
2. 加入50克色拉油攪打均勻 | |
3. 再倒入60克牛奶攪打均勻至油水融合 | |
4. 將75克低粉篩入蛋黃盆中攪拌均勻 | |
5. 用勺子取15克蛋黃糊於小碗中 | |
6. 將紅曲粉篩入蛋黃糊中切拌均勻 | |
7. 蛋白分三次加入50克糖後打至濕性發泡 | |
8. 蛋白分次加入蛋黃糊中攪拌均勻成紅曲蛋糕糊 | |
9. 取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內翻拌 | |
10. 將蛋糕糊倒入裱花袋在烤盤上描繪出貓頭的圖形 | |
11. 烤箱180℃烤一分鐘定型後取出，把紅曲蛋黃糊倒入烤盤內抹平並震去大氣泡入烤箱180度烤14分鐘 | |
12. 取出後倒扣在烤網上並趁熱撕開四周的油紙，稍涼後再次倒扣在新油紙上並在表面抹上奶油餡卷好，放冰櫃30分鐘，最後分別取少許可可粉、紅曲粉、吉士粉和清水拌勻後畫出眼睛鬍鬚髮夾和鼻子即可 |
貓蛋糕卷是以牛奶、麵粉等為主料的食品用料材料用量低粉75克牛奶60克色拉油50克白砂糖60克雞蛋4個紅曲粉5克可可粉少許吉士粉少許做法1. 蛋黃加10克糖攪打均勻2. 加入50克色拉油攪打均勻3. 再倒入60克牛奶攪打均...
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