貓氏牛肉

基本介紹

• 中文名：貓氏牛肉
• 主要食材：牛後腱子肉，十三香滷料

用料

材料	用量
牛後腱子肉
十三香滷料	一小包
醬油	少許
冰糖	20小粒
花椒	一小把
香葉	5片
料酒	少許
六必居甜麵醬	100g
滷牛肉的老湯
鹽	適量
蔥	適量
姜	適量

做法

1. 將牛腱子肉洗淨，瀝乾，並用到尖在牛肉上戳些洞洞。以便牛肉醃製入味

2. 將花椒在鍋中焙香

3. 用鹽，醬油，料酒，蔥姜，甜麵醬炒過的花椒，將牛肉醃製起來至48小時後

4. 放入滷牛肉老湯、不夠的話，再加入適量的水。煮開

5. 放入醃製好的牛肉，煮開後，小火燉30分鐘

6. 放置陰涼處，24小時候，再煮，同5

7. 反覆第三次如做法⑤後，再24小時候，就可以吃了