豬舌頭湯鍋

基本介紹

• 中文名：豬舌頭湯鍋
• 主要食材：豬舌頭，豬筒子骨
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
豬舌頭	一根
豬筒子骨	半根
白蘿蔔	250克
香菇	4朵
姬松茸	6-8朵
黃花菜	50克（水發後）
大蔥
生薑
料酒
胡椒	5-6顆
鹽

做法

1. 豬舌頭和筒子骨用清水泡10分鐘左右去掉血水，鍋里放水，燒開後把豬舌頭和筒子骨焯一下水後用清水沖一下再次去掉血水。鍋里放水2升左右，放入焯過水的豬舌頭和筒子骨，依次放入大蔥段、拍碎的胡椒、生薑片3-4片，燒開後中火燒5-8左右放入燜燒鍋4小時以上（我一般是頭天晚上放入，第2天早上取出）或。砂鍋燉一小時左右
2. 把豬舌頭取出晾涼後放入冰櫃一會，這樣好切薄片
3. 把豬舌頭切成薄片
4. 把白蘿蔔切成3mm左右的片
5. 白蘿蔔片放入砂鍋或石鍋（砂鍋和石鍋做出的湯不容易冷），放入1/2勺鹽
6. 因為筒子骨比較妑，所以一般肉和骨頭都分離了，把肉和湯倒入砂鍋，骨頭檢出來，如果喜歡啃骨頭，鍋又比較大，那不撿也可以，再放入泡好洗淨的黃花大火燒開，中小火煮到蘿蔔熟透，把切好的豬舌頭鋪在面上燒開就行了