豬肝豬脾粥是用豬肝、豬脾等製成食品。
基本介紹
- 中文名：豬肝豬脾粥
- 外文名：Liver of pig spleen porridge
- 主料： 米飯，豬肝
- 輔料：豬脾
製作方法,製作技巧,
製作方法
步驟：
1、將豬肝和豬脾用水沖洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右；
2、浸泡好的豬脾切除掉白色的筋膜，切成簿片，豬肝也切成簿片；
3、在豬脾和豬肝片內倒入1大匙植物油；
4、加入1/2小匙鹽、1小匙澱粉、1小匙料酒、1小匙醬油；
5、用筷子拌勻備用；
6、取一碗米飯，加入1碗水，把米飯打散（有點象泡飯）；
7、將打散的米飯、適量的清水放進鍋內，開大火煮開約5分鐘；
8、將豬脾、豬肝片和生薑倒進鍋內；
9、用筷子攪開，以免粘連在一起；
10、繼續大火煮開約3分鐘；
11、加入1/2小匙鹽；
12、撒入蔥花，關火即可。
製作技巧
1、米飯最好是現煮好的，如果是隔夜的用來煮，口感會稍差，不推薦用隔夜飯來煮給孩子吃。
2、如果是喜歡吃稠粥的，米飯的用量就加多一些，按自已的喜好來調節水量。
3、如果煮好的米飯稍硬，在煮粥的過程中就要煮的時間稍多幾分鐘。
4、放入配料的時間按食材的不同而有所不同，象豬肝這類的，因為煮老會發硬，所以在粥好前3分鐘左右放比較適宜，雞塊、排骨這類的，時間就要延長。
5、將配料放進粥里時，必須是開大火煮，這樣粥才能夠持續滾開的狀態，如果是稍稠的粥，還要一直慢慢的攪動，以免糊鍋。
