豬肝芥菜湯

豬肝芥菜湯是一道菜品，製作主料有豬肝。

基本介紹

• 中文名：豬肝芥菜湯
• 分類：湯類
• 主要食材：豬肝等
• 調料：鹽等

主料

豬肝

輔料

：

芥菜、口蘑

調料：

鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水澱粉

方法：

1、將切好的豬肝放入涼水中浸泡去除腥味，撈出後用紙吸去水分，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊攪拌均勻，水燒開後加入少許鹽、料酒，將豬肝下入迅速焯燙撈出備用；

2、芥菜切碎過開水焯燙後過涼，鍋中加適量清水，放入口蘑片，加鹽、胡椒粉、白糖調味，放入焯好的芥菜碎，水澱粉勾薄芡，放入豬肝後關火淋入香油、醋即可。

特點：

養肝明目，營養豐富。