豬婆參

豬婆參，分白豬婆參、花豬婆參和黑豬婆參三種，其中花豬婆參又叫麻石參，它們的名字是由加工後的乾參的表面顏色來劃分的，顧名思義，白豬婆參就是表皮白色的，花豬婆參是表皮有花紋，黑豬婆參是表皮黑色。豬婆參因其腹部兩側各有一排粗壯的刺，類似母豬的乳頭，並且鮮活的豬婆參因個體很大，趴在海底遠遠看去，類似趴窩的小豬，因而起名叫豬婆參。

基本介紹

• 中文學名：豬婆參
• 界：動物界
• 門：Echinodermata棘皮動物門
• 綱：Holothuroidea海參綱
• 目：楯手目ASPIDOCHIROTIDA
• 種：豬婆參
• 分布區域：澳洲、南太平洋島國、非洲、東南亞等國

形態特徵

個體較大，體表光滑無剌，其腹部兩側各有一排粗壯的刺，類似母豬的乳頭，並且鮮活的豬婆參因個體很大，趴在海底遠遠看去，類似趴窩的小豬，因而起名叫豬婆參。

分布範圍

豬婆參產地很多，主要分布在澳洲、南太平洋島國、非洲東海岸、東南亞等國，其中以澳洲產豬婆參最好，其次是非洲和南太平洋島國，最次是東南亞各國。

主要價值

豬婆參營養很高，口感好，廣東地區高檔婚宴就是用豬婆參，也是名菜佛跳牆中的海參原料，乾參泡發後色澤白中帶黃，肉多而軟滑;可以補腎益精 養血降壓。對高血壓與冠心病、消痔瘡、治療胃潰瘍、預防癌症等都有一定的療效。可滋陰補腎, 壯陽溫補，對膽固醇過高及糖尿病患者, 中老人有很好的食療功效，特別已婚的女性多需補血，為生育或是產後進補和保健必備，

豬婆參是最適合孕產婦食用的海參，對產婦少奶有很好的催奶效果。

在營養價值上，以澳洲最好，東南亞最次（比如印尼產豬婆參），澳洲產豬婆參，乾參飽滿，表面光滑，肉質肥厚，泡發量很高，而東南亞出產的豬婆參，參體瘦小，參體表面多褶皺，泡發量小很多，營養更大打折扣。

豬婆參乾參的泡發

豬婆參的泡發比較簡單，就是先泡後煮，煮過後用冰水再泡發，以前的老方法，是在泡發前先用火燒一下表面，目的是為了方便去掉豬婆參表皮，現在幾乎不用這種方法了，直接泡和煮，煮軟後豬婆參表皮很容易就去掉的，甚至用指甲就可以刮掉，最方便的是用廚房裡的鋼絲球刷一下，會刷的很乾淨的，

詳細方法：

先泡一天（一個白天）或者24小時，然後就要煮，煮1-2個小時（煮的時候要時不時看看，不要煮大了），如果已經煮軟，可以撈出換水，等到常溫時，放於冰櫃繼續泡1-2天。如果海參還是很硬，就再煮一下，煮了後再放冰櫃里泡。