豬仔包

菜品特色

豬仔包是一種港式麵包，被認為是長條型法國麵包的短版本，其味道與質感有相似之處，但並不完全相同。

雖然其名稱為“豬仔”，但實際並無任何豬肉成份，亦無任何餡料。常見於香港及澳門的麵包店及茶餐廳。

豬仔包呈橢圓形，其外型與豬仔有點相似，故得其名。傳統上，豬仔包可按其表面的鬆脆程度及硬度分為“硬豬仔包”與“軟豬仔包”；亦可按其味道而分為“甜豬仔包”與“鹹豬仔包”。

除了法式吃法外，豬仔包衍生出多種吃法，例如澳門著名的豬扒包，便是以豬仔包夾著一塊炸豬扒而成，而奶油豬仔包則是源自奶油多士，用烘烤香脆的豬仔包，塗上煉奶及牛油，也是一種常見的吃法。

主料：

高筋粉 150g、水 80g、糖粉 20g、全蛋液 10g、鹽 1/4 tsp、乾酵母 1tsp、奶粉 1tsp、黃油 15g、熱狗 5根（如果是長熱狗，分開兩截，應該為兩條半）

1、熱狗5根。

2、高筋粉和低筋粉放在一碗裡，攪拌均勻，放在一邊。先將水加溫（手感覺暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、乳酪粉在攪拌機容器內，攪拌幾下，好讓酵母能比較充分地融開，再加鹽，攪拌幾下，倒入高筋粉和低筋粉，開機先用低速攪拌，再轉中速攪拌。

3、攪拌成團後再將無鹽黃油切小片，加入麵團里，繼續攪拌，用低速和中速相間攪拌麵團一段時間，攪拌至麵團能拉出薄膜就可以了。

4、攪拌完畢後用薄膜封住容器面，不讓水分流失，麵團表皮不會幹和發硬。

5、烤箱預熱1分鐘，關火，開箱燈，好讓箱內有溫暖環境，千萬不要太熱喔，將麵團放入烤箱，讓其發酵60--80分鐘。

6、發酵成原來體積的2-2.5倍（可謂發到不清不楚，自己的腰包能發成這樣就好嘍，自嘲一下）。

7、取出麵團放在案板上搓，排氣，我們能聽見氣孔發出的“吱吱吱”的聲音，排到差不多了，放回容器內，再蓋上濕布或薄膜，醒發20分鐘。

8、將麵團成為5等份（也可以肉眼分，個與個之間差別不要太大就可以了）。

9、將小麵團擀成長舌狀，捲入熱狗，收口向下。

10、放入不粘烤盤，塗上蛋液，撒上芝麻，再醒15-20分鐘，然後放入預熱的烤箱，用下火烤250-300F，20分鐘左右。（大家要根據自己烤箱的情況來調時間和溫度，實在無把握的，先不要太高溫，寧願烤長些時間）。

營養豐富。

小貼士

烤包子時為防包子表面和底部太硬，在放包子烤盤的下格放個大烤盤，盤內裝一杯水左右，這樣包子烤起來就不會發硬了。