豉汁魚片

豉汁魚片，是一道以龍俐魚為主料，主要通過翻炒而成的民間菜餚。

基本介紹

• 中文名：豉汁魚片
• 主要原料：龍俐魚，風味豆豉
• 是否含防腐劑：否
• 難度：中等

簡介

說實話我不是很擅長做魚，但是我決心要克服這個難關！從魚片開始練習起來！這道菜凹老師說有飯店的味道，實在讓我受寵若驚啊！！！

用料

龍俐魚 鹽，糖，雞精

風味豆豉 高湯

蔥，姜，蒜 青椒

蛋清 黃酒

澱粉 白鬍椒粉

生抽

做法

1. 將龍俐魚片片成5厘米寬，0.5厘米厚的片，青椒去籽切成片；蔥姜蒜切成末。
2. 2.將魚片用鹽，雞精，胡椒粉，黃酒，蛋清及澱粉調勻上勁，再倒入少許食用油拌勻醃製十分鐘。
3. 3.用適量醬油，鹽，糖，雞精，白鬍椒粉，澱粉和高湯製成調味汁。
4. 4.將鍋中油燒至5成熱，放入醃製好的魚片，輕輕滑散，快變白時放入青椒片，翻炒片刻盛出瀝油待用。
5. 5.鍋內留少許油燒熱後，放入蒜和兩勺風味豆豉炒出香味，再放入蔥姜翻炒。
6. 6.接著倒入步驟4的魚片青椒，大火翻炒片刻，最後倒入步驟3的調味汁，翻炒均勻即可盛入盤中。

小貼士

1. 可以用任何魚片代替，片不要切的太薄，容易碎。