豉椒鳳爪

豉椒鳳爪是一道簡單的家常菜，所用材料為鳳爪、蒜頭、泡椒、醃酸辣椒、生抽、鹽、糖、水澱粉、料酒。

基本介紹

• 中文名：豉椒鳳爪
• 主要食材：鳳爪
• 分類：家常菜
• 配料：蒜頭、泡椒、醃酸辣椒、生抽

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：燜

主要食材：鳳爪

所需時間：一小時

製作難度：普通

食材明細

鳳爪約300克

蒜頭3-5粒

泡椒1條

醃酸辣椒5條

生抽3茶匙

鹽1/8茶匙

糖1/4茶匙

水澱粉1茶匙

料酒1茶匙

做法

1、將鳳爪順著腳骨切半去趾甲，洗淨，控乾水，放在鍋里炸成淺黃色，撈起，濾油。

2、鍋底留適量油，慢火，放切成圈狀的辣椒，將辣椒逼出味來。 3、將蒜頭和豆豉剁碎，放入鍋中，開大火，爆香。

4、倒入炸過的鳳爪，加大半碗水，放生抽、鹽、糖和料酒，兜幾下，蓋鍋蓋3-5分鐘。

5、大火收汁，加入水澱粉，兜勻，收汁至濃稠即可上碟。