豉椒牛排

基本介紹

• 中文名：豉椒牛排
• 主要食材：醃好牛排，辣椒塊
• 輔料：蒜茸、蔥段、豆豉泥
• 調料：料酒、麻油

原料：

醃好牛排125克，辣椒塊100克，以蒜茸、蔥段、豆豉泥為料頭，紹酒10克，油味料等適量。

做法：

1、燒鍋放油，油燒至兩成半熟，將牛排放入熱油至僅熟，倒出濾油；

2、鍋內留油，將料頭放入爆香，放入辣椒塊拋勻，放入些清水，再加入牛排，下入紹酒，用芡湯七成，淡湯三成，加入深色醬油調成金紅色，用濕澱粉調勻為芡，加些包尾油、麻油和勻上碟便成，裝點荷蘭豆等時令蔬菜。