豆豉蒸金線魚是一道菜品，主料是金線魚等，配料是豆豉等。
基本介紹
- 中文名：豆豉蒸金線魚
- 主要食材：金線魚
- 分類：中餐
- 口味：鹹鮮
材料：
金線魚3隻、豆豉1大匙、蔥白2段、油2大匙、蒸魚豉油、鹽適量、料酒適量
做法：
1、金線魚去鰓去鱗，從腹部開刀，去內臟，洗淨，瀝去水分
2、用鹽和料酒稍醃片刻
3、將豆豉剁碎放在魚上，上火蒸8分鐘左右
4、將蔥白縱向剖開（不要切斷），展開成片狀，切成細絲
5、將蔥絲浸入涼水中洗去粘液（蔥絲會自然成卷）
6、魚蒸好後，取出後倒掉蒸魚出的水
7、將蔥絲放在魚上
8、油燒至8、9成熱，澆在魚上即可，根據口味倒蒸魚豉油
