豆豉小尖椒

味素2克蔥5克姜5克蒜5克花椒10粒豆豉10克辣椒粉5克白芝麻適量植物油適量

基本介紹

• 中文名：豆豉小尖椒
• 主要食材：優良豆豉30克
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

製作方法

材料

豆豉小尖椒製作材料主要有：鮮紅朝天椒350克、優良豆豉30克、食鹽5克、姜3片、蒜5瓣、香醋10毫升、植物油2湯匙等。

做法

1.朝天椒350克、豆豉30克、姜蒜適量，豆豉、姜蒜全部剁碎

2.朝天椒拍爛

3.鍋中放植物油，待油熱後，下姜蒜和豆豉炒香

4.放入朝天椒煸炒，用鍋鏟按著煸炒，直到朝天椒炒熟為止

5.調入少量食鹽炒勻，最後調入10毫升香醋，提香增味，出鍋即可

烹飪技巧

1、小尖椒要挑那種短小，彎曲，皮薄，捏一下就會裂的，才夠嫩，而且不會很辣；

2、豆豉雖然是一顆一顆的，但還是需要剁碎，才更加能發揮豆豉的香味，而且使菜品更入味，不要偷懶；

3、尖椒很嫩，不要炒太久了，8成熟即可；

4、最後淋入一小勺醋能給整個菜品提香增味，提高好吃指數，是吃不到酸味的，建議不要省略；

5、這個菜放了很多豆豉，所以要少放點鹽，以免整個菜品過鹹。