基本介紹
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基本信息
工藝：煮 口味：清香味
輔料：毛豆(30克)
調料：鹽(1克)
類別：更年期綜合症調理 減肥瘦身調理 冠心病調理 便秘調理 高脂血症調理
製作工藝
1. 將糙米、蕎麥淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2～3小時；
2. 撈出瀝乾後下入鍋內，加入高湯和適量冷水，先用旺火燒沸，然後轉小火煮至爛熟；
3. 煮粥的同時將毛豆仁取出洗淨；
4. 放入另一鍋內，加入適量冷水，煮熟備用；
5. 粥熬好時放入熟毛豆仁，加鹽調好味，即可盛起食用。
食譜營養
蕎麥：蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。註：蕎麥難消化，不宜多食。
毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
食譜相剋
毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
含營養素
·熱量 (198.90千卡) ·蛋白質 (8.58克) ·脂肪 (2.65克) ·碳水化合物 (36.40克) ·膳食纖維 (4.45克) ·維生素A (8.10微克) ·胡蘿蔔素 (49.00微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黃素 (0.10毫克) ·尼克酸 (1.52毫克) ·維生素C (8.10毫克) ·維生素E (2.93毫克) ·鈣 (64.22毫克) ·磷 (204.90毫克) ·鈉 (396.63毫克) ·鎂 (150.02毫克) ·鐵 (4.16毫克) ·鋅 (2.33毫克) ·硒 (1.98微克) ·銅 (0.44毫克) ·錳 (1.38毫克) ·鉀 (344.04毫克)
