豆腐鯧魚煲是以豆腐、鯧魚為主料製作的家常菜，屬於閩菜。
基本介紹
- 中文名：豆腐鯧魚煲
- 口味：肉厚、刺少、味佳
- 是否含防腐劑：否
- 特點：鯔魚的香味
- 工藝：煮
做法,基本簡介,原料,營養分析,小貼士,
做法
1、準備食才
2、鯧魚洗乾淨切大塊,用鹽,料酒,薑片醃30分鐘,拍上澱粉,放油煎成兩面金黃.
3、豆腐切大塊,放油煎成兩面金黃.
4、砂鍋放清水,姜,蒜,辣椒,花椒,煮開,小火再煮10分鐘.
5、把魚和豆腐放到砂鍋里,大火煮開.
6、放鹽,糖,料酒,老抽醬油,牛肉末辣椒醬,胡椒粉,小火15分鐘.
7、放些雞精,蔥花,即可.
整個菜,牛肉末辣椒醬起了畫龍點睛的作用,不可缺乏.如果沒有,可以用豬肉辣椒醬.
基本簡介
菜名：豆腐鯧魚煲
菜系：閩菜
口味：家常菜
工藝：煮
原料
輔料：鹽糖適量 澱粉適量 蔥姜蒜適量 辣椒花椒適量 牛肉末辣椒醬適量
營養分析
柳州鯧魚肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。
柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
鯧魚含有多種營養。100克魚肉中含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
小貼士
腹中魚籽有毒，能引發痢疾；
鯧魚忌用動物油炸制，不要和羊肉同食；
鯧魚屬發物，有慢性疾病和過敏性皮膚者不宜食用。
