簡介
春天陽氣生髮，我們應該多吃些蔬菜和水果，這樣可以很好的調理我們的肌膚和身體。黑豆含有花青素，有很好的抗氧化防衰老的作用。黑豆有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。黑豆芽含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素。常食黑豆芽，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。
這黑豆芽是用媽媽自己種的當年有機黑豆發的，媽媽牌有機黑豆種植過程中不施加任何的化肥和農藥，出芽率很高，吃起來味道很香而且嫩，媽媽牌有機黑豆在蝶兒的淘寶小店“蝶兒美食坊”有賣，但是數量很少，不是大規模生產，爹媽自己種著玩的。
蔬菜的營養價值高低遵循顏色由深到淺的規律，顏色愈深的價值愈高。按順序排列為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色等各色食品，黑色豆芽的營養價值高於黃豆芽各綠豆芽。
如果不是自己發黑豆芽而是在外面買，選購的時候一定要小心，不要買又粗又壯的那種黑豆芽，估計是用過化肥催生的，對身體有害，最好就是自己發豆芽，一年四季除了溫度超過28度的時候，都可以發豆芽，太熱了還可以放到冰櫃里發豆芽。
基本介紹
- 中文名：豆腐結炒黑豆芽
- 主要食材：豆腐結，黑豆芽
- 分類：家常菜
- 口味：清淡
- 方法：炒
食材,主料,輔料,步驟,小貼士,
食材
主料
黑豆芽500g 豆腐皮150g
輔料
大蒜5g 鹽1茶匙 大蔥5克 乾紅辣椒1個 生抽2茶匙 味素1/4茶匙 乾澱粉2茶匙
步驟
1.豆腐皮切成2厘米寬、15厘米長的條。
2.豆腐皮縱向對摺後打結。
3.黑豆芽掐去底部的毛細根。
4.鍋內放入水燒開，把豆腐結放入開水中焯燙2分鐘撈出。
5.黑豆芽也放入開水鍋內焯燙3分鐘撈出。
6.大蔥大蒜切片，乾辣椒切段。
7.起油鍋，放入蔥蒜片和乾辣椒爆香。
8.放入黑豆芽。
9.再放入豆腐結。
10.加入鹽和生抽翻炒均勻。
11.乾澱粉中放入味素，加適量水調勻，澱粉水淋入鍋內。
12.大火快速翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、豆腐結和黑豆芽先焯水再炒，豆腥味會減少很多。
2、這道菜要大火快炒，處理過的食材基本都是熟的，不要擔心是生的。
