豆瓣豬舌

豆瓣豬舌是一道川菜美食，由豬舌等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：豆瓣豬舌
• 分類：川菜
• 口味：鹹
• 主要食材：豬舌，豆瓣
• 工藝：鹵拌

原料

主料：豬舌800克。

調料：豆瓣50克、鹽10克、醬油15克、味素2克、白砂糖8克、滷汁300克。

做法

1.將豬舌整理乾淨，豬舌下入沸水鍋中除盡血水，放入滷水鍋滷製成熟；

2. 將豬舌切成柳葉片，加入元紅豆瓣、醬油、味素、白糖，拌勻即成。

技巧

1. 豬舌煮時不能煮得過軟；

2. 切片時厚度要均勻；

3. 拌時要突出豆瓣的香醇。

特色

豆瓣醬的濃香，使成菜色澤紅亮，鹹鮮微辣，香味濃郁，吃口舒爽。