豆根糖

豆根糖是天津的一種傳統小吃，由黃豆麵粉、赤砂糖和麵粉製成。

簡介

豆根糖（天津話為豆哏兒糖）雖然被稱做糖，但事實上並不太甜。它是由黃豆麵粉製成，雖然其貌不揚，但是很香很好吃，甜甜軟軟。硬型豆根糖含在嘴裡吃也別有風味，瀰漫著豆香，且有韌勁，口感微甜，老少皆宜。

同“崩豆”一樣，豆根糖同樣體現了“天津特色”，其中的“豆根”（“豆哏”）也可被看作一個天津的“方言詞”。

食材

主料：50g 赤砂糖 200g黃豆面

配料：適量小麥粉

製作步驟

1 稱好黃豆面、赤砂糖。

2 將黃豆面炒熟。小火炒，不要炒糊。

3 將赤砂糖加水煮成糖水。

4 糖水倒入黃豆面中攪拌均勻。

5 將20克小麥粉面加水煮稠。

6 倒入黃豆面中和成麵團。

7 將麵團擀成7、8毫米厚的片。

8 切成條置於烤盤。

9 晾涼後即可享用。