豆乾燒茄條是一道美食，製作原料主要有茄子、豆乾等。
基本介紹
- 中文名：豆乾燒茄條
- 主要食材：豆乾，茄子，牛肉
- 口味：香鹹
- 烹飪方式：燒
- 難易程度：簡單
- 耗時：二十分鐘
原料：
茄子300克、豆乾、牛肉各75克，蒜末1 0克，料酒、蔥薑汁各15克，醬油紋抹漿1 0克，希糠槓精鹽3克，味素2克，濕澱粉12克，湯100克，植物油500克，麵粉20克。
操作步驟：
(1)豆乾、茄子、牛肉糊碑均切成粗條。肉條用料酒、蔥薑汁各5克和精和墊盛艱鹽0.5克拌勻醃漬入味，再用濕澱粉2克拌勻上漿。
(2)鍋內放油潤多放燒至七成熱，下入沾勻麵粉的茄條炸透撈出，瀝淨油。鍋內留油20克燒熱，下入肉條炒至斷生。烹入醬油炒勻。下入豆乾條炒勻。下入少罪挨微蒜末炒勻轎棵酷。
(3)下入炸透的茄條炒勻。烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯、餘下的精鹽炒開，燒至熟爛，加味素，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
