變旋酶

變旋酶是2008年公布的生物化學與分子生物學名詞。

中文名稱	變旋酶
英文名稱	mutarotase
定　　義	編號：EC 5.1.3.3。催化α和β醛糖構型之間互相可逆地轉換的酶。此酶的作用底物包括D-葡萄糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-半乳糖、麥芽糖、乳糖等。
套用學科	生物化學與分子生物學（一級學科），酶（二級學科）

基本介紹

• 中文名：變旋酶
• 外文名：mutarotase
• 所屬學科：生物化學與分子生物學 
• 公布年度：2008年

定義

編號：EC5.1.3.3。催化α和β醛糖構型之間互相可逆地轉換的酶。此酶的作用底物包括D-葡萄糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-半乳糖、麥芽糖、乳糖等。

出處

《生物化學與分子生物學名詞》。