護國寺大街，屬北京老城一條老街，位於西直門橋和官園橋之間，是金融街的放射帶，數南北走向的一條街市，適合中檔消費人群，居民較多，適於做各類餐飲業和電子器材，是重要的交通樞紐，二環的腹地。
基本介紹
- 中文名稱：護國寺大街
- 地理位置：北京老城
- 消費群體：以學生，老城區居民為主
- 適合行業：各類餐飲業和電子器材
老街簡介,整修一新,地圖信息,
老街簡介
護國寺大街，屬北京老城一條老街，位於西直門橋和官園橋之間，是金融街的放射帶，數南北走向的一條街市，適合中檔消費人群，居民較多，適於做各類餐飲業和電子器材，是重要的交通樞紐，二環的腹地。
整修一新
說起護國寺小吃店，還得從老北京的護國寺廟會說起。
據史料記載，護國寺始建於元代。舊時，每月陰曆初八有廟市，匯集了京城有名的絕活小吃攤商。據老輩兒人回憶，護國寺廟會最招人的是拿繞世界的小吃浮攤。攤主們支個布棚，亮出字號，擺上條案、長凳，有的索性把肩挑的擔子或手推獨輪車找個地兒，廟裡一停，邊安爐邊坐鍋，鍋旁擺上調料罐、碗筷，這就拉開了“陣勢”準備開賣:“豆面糕來，要糖錢！”、“滾糖的驢打滾啦”……廟會上的小吃、茶食等是最受歡迎的食品。年糕、灌腸、煮羊霜腸、扒糕、涼粉、爆肚、茶湯等小吃品種在食攤上應有盡有。護國寺廟會在20世紀30年代十分熱鬧。各式京味小吃食品在此爭奇鬥豔，各展風姿。
1956年政府部門將廟會上頗具名氣的茶湯英、扒糕年、白薯王、經營羊霜腸的張大戶等十多位攤商組織起來，在緊鄰護國寺的93號現地址(人民劇場對過兒)，開辦了護國寺小吃店，聚集了京城小吃之精華，經營艾窩窩、豌豆黃、豆面糕、蜜麻花、豆汁、焦圈、麵茶等100多個品種的北京傳統小吃。
50年來，護國寺小吃店保留著老店的京味傳統品種，但店容店貌隨著北京城市改造而應時，就餐環境發生了新的變化，而且出售的小吃也既保持老北京風味，又要調整適應現代人口味變化的需求。特聘請老技師楊伯儒進店傳授技藝，將原有的大、黑、粗、糟的食品改變為小巧玲瓏的精美小吃。雖然環境改變了，但經濟實惠為百姓服務的宗旨沒變。由於就餐環境變化，小吃質量上乘，品種繁多，吸引了大量的中外食客。2001年，護國寺小吃店進一步裝修改造，不僅突出老北京風格特色，還讓顧客在品嘗老北京小吃的同時，領略老北京風情。將店內房頂四周裝飾了綠瓦房檐，牆壁掛上護國寺廟會畫框，屋內四柱掛有小吃典故和名人影跡，專設了老北京面人張的麵塑展框。
另外，華天飲食集團也對旗下小吃店給予了特殊政策，包括斥資對小吃店門臉、環境進行統一裝修、統一標誌等，並不斷挖掘、改良傳統品種:豌豆黃過籮加細、驢打滾加層兒，螺絲轉、薩琪馬、蛤蟆吐蜜規範工序，精工準料不走味。小吃講究應時入季，於是春季的豌豆黃兒、艾窩窩，夏季的“冰碗”扒糕、漏魚兒，秋天的牛筋兒窩窩、脆麻花兒，冬季的盆糕、碗糕、果料年糕、元宵等都應季入市。同時根據顧客口味變化讓小吃也趕“時興”，黃油口兒的糯米糕、什錦炒疙瘩兒、麻辣雞絲麵、牛眼包、奶油炸糕、薑汁排叉兒、鴛鴦酥、蝴蝶卷、牛肉燒餅、蘭花盞等乾稀甜鹹葷素應有盡有。經過挖掘、引進和創新，護國寺小吃的品種已經達到100個，可謂琳琅滿目、精彩紛呈。
地圖信息
地址：北京市西城區護國寺西巷18號附近
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