諸暨西施豆腐

西施豆腐是浙江諸暨的漢族風味名菜，無論是起屋造宅、逢年過節，還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴，每每成為席上頭道菜餚，還是老百姓經常做的家常菜。相傳，乾隆皇帝游江南時，與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨，兩人盡心游阮，信步來到薴蘿山腳小村，只見農舍已炊煙裊裊，方覺肚中飢餓，在一農家用餐，享用“西施豆腐”後，不禁擊桌連聲稱妙，聞其菜名，“好一個西施豆腐”，脫口而贊。

“西施豆腐”因豆腐雪白細嫩，配料高檔，加清湯而燴，湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤艷麗。西施豆腐是一種羹湯，是豆腐為主要原料製作的食品，在諸暨一帶比較流行，而且很有些歷史。諸暨是西施的故鄉，因此在這種美食前冠以西施的名字，當地人也稱之為葷豆腐，又稱煎豆腐，也有稱大豆腐。