調理蛋白是存在於許多脊椎動物平滑肌的細絲結合蛋白，調節平滑肌收縮，是肌動蛋白、鈣調蛋白和原肌球蛋白的結合蛋白，其免疫和生物化學特性與肌鈣蛋白相似。被視為較橫紋肌原始的一種肌肉。平滑肌除作為無脊椎動物的軀體肌而有廣泛分布外，在脊椎動物除心肌之外而大部分內臟肌也是由平滑肌組成的。
平滑肌纖維呈長梭形，無橫紋。平滑肌受自主神經支配，為不隨意肌。該肌收縮緩慢、持久。細胞核一個，呈長橢圓形或桿狀，位於中央，收縮時核可扭曲呈螺旋形，核兩端的肌漿較豐富。平滑肌纖維大小不一，一般長200μm，直徑8μm;小血管壁平滑肌短至20μm，而妊娠子宮平滑肌可長達500μm。平滑肌主要分布於血管、氣管、胃、腸等壁內。平滑肌纖維可單獨存在，絕大部分是成束或成層分布的
