觀辣樹，學名Moringa tree Oleifera Lamarch，也叫辣木樹、象腿樹、鼓槌樹，屬喬木科。觀辣樹有灌木、瓶狀、苗條型三大種類，已定名的觀辣樹種有14個：M.aborea、M.borziana、M.rivae、M.longituba、M.ruspoliana、M.ovalifolia、M.hildebrandtii、M.stenopetala、M.oleifera、M.concanensis、M.peregrina。常食用的種僅有傳統的M. oleifera及其改良種PKM1-和非洲觀辣樹。觀辣樹較多的國家和地區集中在：亞洲、非洲、美洲的熱帶國家。觀辣樹原產於非洲和亞洲的熱帶、南亞熱帶的乾旱或半乾旱地區。
基本介紹
- 中文學名：辣樹
- 拉丁學名：Moringa tree Oleifera Lamarch
- 別稱：辣木樹、象腿樹、鼓槌樹
- 界：植物界
- 科：木科
- 分布區域：亞洲、非洲、美洲的熱帶國家
- 原產地：非洲和亞洲的熱帶
- 類型：灌木、瓶狀、苗條型
形態特徵,生長環境,植物學史,主要價值,營養成分,醫學價值,主要功能,觀辣盆栽,觀辣食譜,觀辣樹的發展,
形態特徵
樹高可達7～12公尺，樹幹直徑可達20～40公分，樹皮為軟木質，根有辛辣味，枝梢頂部交織形成2～3排羽狀複葉，小葉為橢圓形、寬橢圓形或卵型，無毛。
生長環境
觀辣樹廣泛種植在亞洲和非洲熱帶和亞熱帶地區，對土壤條件和降雨量有很強的適應性，在熱帶年降雨量250～1500 毫米的半乾旱地區，以及年降雨量超過3000毫米的熱帶濕潤環境觀辣生長也能適應良好。觀辣樹能適應砂土和粘土等各種土壤，在微鹼性土壤中也能生長，但是它比較適合於排水良好的土壤，如砂土，最佳的土壤酸鹼度（PH值範圍在4.5至8之間，但不宜超過9）。
觀辣樹是一種喜光植物，主根很長，因此能耐長期乾旱，它的適宜生長溫度是攝氏25～35度，在有遮蔭的情況下能忍受攝氏48度的高溫，也能耐受輕微的霜凍。嚴寒可能使觀辣的地上部分死亡，但是嚴寒過後，新芽仍可重新萌髮長成植株。觀辣樹通過種子或扦插繁殖，生長很快，幼苗期若不進行剪枝，則第一年就可以長到四公尺的高度，樹幹直徑可達30公分。
植物學史
據傳說在兩千多年以前，有一群原始部落人們生活在印度的迦比羅，即現在的尼泊爾，部落共有600多人，其中部落的尊者叫做佛曼格辣尊者（以下簡稱尊者），他精通於醫學，全心全意為部落里的人們治療疾病，受到了人們的愛戴。尊者身邊有位溫柔、賢惠、美麗、通情達理的夫人叫美詩達亞（以下簡稱夫人），她是個非常有信仰的人，她一直帶著祖傳的觀音像，讓“菩薩”隨時陪伴在身邊，她每天都供奉觀音，為部落的人們祈禱積福。
部落的人們心地善良，辛勤耕作，一切風調雨順，人們過著幸福安定的日子。然而，唯一令尊者遺憾的是，他已年過花甲，膝下仍無一子，他心裡總愁著無人繼後。夫人為了能完成丈夫的心愿，時時刻刻祈禱，相信終有一天會得到觀音菩薩的保佑。
一天傍晚，夫人像平常一樣在桌子上擺滿了貢品，跪在菩薩面前，向菩薩祈禱，希望菩薩保佑部落人們平安健康，更希望自己能早日有個孩子，為尊者傳宗接代。夫人祈禱完畢後，她被眼前的一幕嚇呆了，一條20多米長的巨蟒出現在她眼前，正吃著貢品。頓時，她閉上眼睛，全身發抖，心裡默念：“阿彌陀佛，阿彌陀佛……菩薩保佑”。當她平靜地睜開眼睛的時候，只見巨蟒已緩緩離去。從那天晚上起，夫人一直茶飯不思，忐忑不安，臥病在床，她心想：為什麼在祈禱求子的時候會出現巨蟒？是自己的罪孽還是做錯了其他事情呢？她本想告訴尊者和其他人，又怕他們傷害巨蟒；不告訴他們，又怕巨蟒傷害部落的人。她只有默默地念佛祈禱菩薩保佑大家平安，這就樣，她把這些事埋藏在心底。
過了一段時間，夫人病情痊癒，並發現自己懷孕了，她高興地告訴了尊者，尊者喜悅的表情溢於言表。從此，他們夫妻更加恩愛，互相理解，尊者專心地治理他的族人部落，研究中草藥，給族人治病，為族人排憂解難，他們夫妻全心全力地幫助部落的人們解決相關問題。
轉眼間，尊者和夫人的孩子出生了，尊者按照族人規律，給孩子起了名字叫做佛格里達（佛是主姓；格是人格、人品；里是萬里，部落的發展壯大；達就是通達四海，代表著智慧、信仰和誠信）。部落人們共同歡歌載舞，根據當地的習俗，將為部落新的繼承人準備“百日慶宴”。
到了佛格里達“百日慶宴”的那天晚上，部落里舉行了隆重的慶祝儀式，桌上擺滿了豐盛的菜餚，點起熊熊烈火，尊者和夫人抱著兒子與大家圍坐在一起，尊者拿起酒壺與大家共同暢飲，一邊享受著美酒佳肴，一邊載歌載舞，沉浸在愉悅的氛圍中！
正在這時候，突然有個族人走到尊者跟前，說道：“尊者，那邊有一條巨蟒吃了佛像前的貢品，我們已把它抓起來了，請尊者下令如何處置。”聽了此訊息，尊者說：“我們去看一看！”接著，他跟隨人們走到巨蟒的旁邊，尊者曾經聽部落里的長者說過，巨蟒的出現，將是一種吉利或不祥的預兆，這時候，一部分族人則說：尊者，把巨蟒處死，免得以後傷害族人，後果將不堪構想。”當時，佛格里達大哭了起來，那悲慘的哭聲驚動了每個人的心。這時，夫人抱著兒子對尊者說：“請尊者原諒。” 尊者問：“怎么回事？” 夫人便把在佛格里達沒有出生前，她在供佛祈禱時發現巨蟒偷吃貢品的事情，以及自己後來懷孕的經過說了出來，大家聽了，感觸萬分。聽了夫人的故事後，另一部分族人說：“尊者，放了巨蟒，不要處死它。”聽了這話，佛格里達也停止了哭聲。
尊者心裡非常矛盾，這時，夫人跪在尊者面前，說道：“請尊者放了巨蟒吧，我們是有信仰的人，不能殺害有靈性的動物。”尊者忽然發現巨蟒留下了眼淚，他看了看兒子，仿佛明白了什麼，這時候，只見佛格里達對著巨蟒手腳舞動了起來，並開心得笑了起來，巨蟒深深地看著佛格里達點了點頭。尊者看到這情景，說道：“放了它吧。”巨蟒彎下身體，向部落人們鞠躬。就這樣，巨蟒緩緩地離開了部落，快速地消失在叢林中。夫人也鬆了一口氣。
佛格里達慢慢長大了，他非常聰明和勇敢，善於學習，受母親的影響，他從小心裡就崇拜觀音菩薩，並經常跟著父親上山採藥，學習各種醫術，為部落人們造福。夫人也告訴了他關於巨蟒的故事，他聽了印象特別深刻。
自從佛格里達出生和巨蟒離開部落以後，該部落連年發生乾旱、洪澇、瘟疫等自然災害，人們所耕種的農作物幾乎顆粒無收，很多人還受疫情的影響患上了疾病，人們的生活處於極為艱難的階段。尊者和夫人為了醫治人們的疾病而四處奔波，尊者不分晝夜地工作，採集各種草藥，不斷研究和試驗，希望儘快找到治理瘟疫的藥方。而夫人帶著佛格里達走到每家每戶了解情況，盡力幫助人們渡過難關。
日復一日，年復一年，尊者採集了數百種中草藥，經常用自己身體做試驗，研發了多種處方，拯救了部落里很多族人的性命。由於長年的勞累，加上經常試藥積聚在身體的殘留物，他的身體一天不如一天。但是，他始終沒有找到能治療瘟疫的草藥。
在佛格里達九歲的那一年，有一天，尊者採集了新的中草藥品種，專門研製關於瘟疫的處方，在研製試藥過程中，由於不了解藥性，在試藥後，他感覺全身乏力，頭暈眼花，倒在地上。這時，夫人為尊者送來飯菜，看見他躺在地上，便馬上跑上前去，抱著他，哭著說道：“尊者，你怎么啦？”尊者慢慢地睜開雙眼，小聲說道：“夫人，這瘟疫的藥方還沒有研製出來，不能讓大家試，我快不行了，我走後，你要好好培養佛格里達，使他長大成才，要想盡辦法，找到防瘟疫的藥材，研究處方。聽先人說，在部落的北方，有座最高的山峰，傳說中有一種神奇的種子，它呈羽翼型，長得有菱有角的，只要找到那些種子，吃一粒能治百病，吃兩粒能長命百歲，只要能找到這些神奇的種子，就能治療瘟疫之病，從此人們就不會再受瘟疫病痛之苦了。”說完後，他閉上眼睛，永遠地離去了。夫人感到萬分悲痛。
佛格里達得知尊者去世的訊息後，抱著母親痛哭了起來，夫人與部落的人們共同為尊者舉行了葬禮。從那以後，夫人為了完成丈夫的遺願，帶著兒子，一邊照顧部落人們的生活，一邊到處尋覓治療疾病的處方。
有一天，夫人為承諾尊者的遺言，她帶著佛格里達和幾位長者商議關於尋找神奇種子的事情，佛格里達提出，要找幾個年輕力壯的青年與自己同行。對此，大家都表示同意，並特別為他選了幾個青年。當天晚上，夫人拿出她祖傳的觀音像，給佛格里達帶在脖子上，她對兒子說：“觀音菩薩會保佑你的，如果我們找到了神奇的種子，我們要建一個寺廟，供奉觀音菩薩。” 佛格里達與青年們做好了一切準備。
“喔喔喔……”隨著雞的啼叫聲，天亮了，佛格里達與部落里的青年們帶著武器，踏上了尋找神奇種子的旅途，他們沿著部落最高的山峰走去。他們翻山越嶺，穿越叢林，突然，一群惡狼向他們走了過來，頓時，他們被惡狼包圍了。這時候，青年勇敢地衝上前去，與惡狼展開了激烈的鬥爭。佛格里達也不畏俱，拿起刀向惡狼的身上揮去，由於惡狼兇猛，青年互相幫助，齊心協力，英勇拼搏，最後戰勝了惡狼。但佛格里達的右臂被咬傷了，留下深深的傷口，有兩個青年的腿被咬成了重傷，不能前行…
一個多月過去了，佛格里達他們來到了河邊，大河擋住了他們的去路，這裡周圍又沒有橋樑，也沒有船隻，他們無法前進。一位青年說道：“該如何辦呢？我們必須渡過這條河才能去到山峰。”有的青年說：“如果沒有辦法，我們就返回部落吧，神奇的種子只是一個傳說，能不能找到我們也沒有把握。”這時候，佛格里達靈機一動，他說到：“大家不要泄氣，有辦法了！我們到周邊砍些竹子，做個竹排，就可以過河了。”大家聽了，一致贊同，於是，竹排很快就做好了。他們坐在竹排上，向河對岸划去。他們走到河的中間，發現水流很急，忽然，又颳起了大風，天空烏雲密布、波濤洶湧，竹排在河中搖盪不停，佛格里達大聲說道：“大家趕緊趴下，抓緊竹排。”這時候，又有一個巨浪襲擊過來，一名青年由於沒有抓穩竹排掉進了水裡。由於風大浪急，那個青年被捲入了漩渦之中，再沒有浮上水面……
過了一會兒，風停了，佛格里達與其他的兩個青年上了岸，繼續往前走，走著走著，遠遠地看到了那座高峰，這裡的天氣特別炎熱，其中一個青年中暑，並感染了瘟疫，在路上停了下來，他無力前行。佛格里達便和另一個青年一起抬著青年艱難地往前行走，他說道：“放下我吧，我不行了，不要連累你們去找神奇的種子。”“我們已看到山峰了，我們一定能找到神奇的種子治好你的病，放心吧。” 佛格里達說。於是，他們繼續往前行，當時，他們實在太累了，便把單架放下，當佛格里達餵水給那位青年喝的時候，發現青年已停止了呼吸……
夜深了，這時候，只剩下佛格里達和青年兩人，他倆依偎在一起，遠處不斷傳來了老虎的呼嘯聲、狼的嚎叫和毒蛇的沙沙聲，令人毛骨悚然。佛格里達拿出觀音像，對青年說：“我們有菩薩保佑。”
到了第二天，他們兩人開始往那座最高的山峰走去，快到頂峰的時候，他們興奮極了，彼此互相鼓勵，攙扶著繼續往前行走。忽然，那個青年不小心滑到掉下了懸崖，他抓住了一根藤條，由於身體虛弱，沒有力氣爬上來。這時候，佛格里達對他說：“你要堅持住，我來救你。”“不行，很危險的，你快到山頂找到神奇的種子救活部落的人們。”青年說到。佛格里達不顧一切，馬上爬到懸崖邊，往下一看，有萬丈深淵，他不畏恐懼，一把抓住青年的手。青年說：“快放開我的手，我不行了。”說完，那個青年身體往下沉。由於佛格里達才九歲，身體較輕，力氣不大，但救人心切，被那沉重的身體拽了下去，墜落懸崖……
佛格里達眼前一黑，不知過了多久，他感覺自己來到了山頂，佛格里達心想，自己是在做夢還是到了別外一個世界了，只見眼前有一條巨蟒，這時候，佛格里達咬了咬自己的手指，感到了疼痛，他知道自己沒有死，他已來到了山頂，他高興極了。那條巨蟒輕輕爬到他的身邊，向他示好，佛格里達感覺巨蟒不會傷害自己，便高興地說到：“我們做好朋友，好不好？” 這時，巨蟒向他點了點頭，並示意讓佛格里達坐在自己的身上。於是，佛格里達跳上了巨蟒的身體，巨蟒帶著他穿越山峰，穿梭在樹林叢中，聽著小鳥的叫聲，佛格里達沉浸在無比的歡樂中。
這時候，巨蟒把佛格里達帶到了一棵傘型的大樹下，一個發亮的物體吸引了佛格里達的眼球，樹上開滿了白色的花，有幾顆閃閃發亮的種子，佛格里達便小心翼翼地爬到樹上，他把三顆神奇的種子摘了下來，放在懷中。他抱著巨蟒高興得留出了眼淚，他終於找到神奇的種子，部落的族人有救了！巨蟒看著佛格里達，用舌頭舔了舔他臉上的淚水，由於佛格里達疲勞過度，他不知不覺地在樹下睡著了。當他醒來的時候，他發現自己回到了部落，他知道是巨蟒把他送回來了。
在佛格里達到外找神奇種子的時候，夫人一直忙碌著為部落的人們治病，由於她擔心兒子小小的年紀在外的危險性，加上對尊者的思念，日夜操勞，她身體極其虛弱，還要關心部落人們的生活情況，最終，她支撐不住了。
佛格里達到家後，只見母親躺在床上昏迷不醒，便從身上拿出一粒神奇的種子，輕輕地餵母親吃了下去。過了一會兒，夫人終於醒過來了，他興奮地抱著母親，喊道：“母親，你終於醒來了，感謝觀音菩薩保佑。”佛格里達把他尋找神奇種子的經歷告訴了母親，母親感動得流下了眼淚，佛格里達說：“母親，你要再吃一粒神奇的種子，這樣你就能長命百歲了。”夫人一口拒絕，她說：“這些神奇的種子，尊者生前吩咐我們要想方設法把它們種植下來，讓部落的人們都能吃上，讓大家都把病治好。”
於是，夫人和佛格里達便把神奇的種子進行種植，並悉心照料，種子慢慢地發芽了，小樹苗一天一天長大了。三年過去了，經過佛格里達的努力，神奇的種子開始開花結果了，佛格里達把果實採集下來，送到部落里每個人的手中，他們吃了神奇的種子後，慢慢地，疾病痊癒了，身體逐漸強壯起來了。夫人的病也好起來了，她為了還願，建立了一座寺廟，並用神奇的種子來供奉觀音菩薩。
從那以後，佛格里達開始大面積種植神奇的植物，全身心投入研究，研究樹木所含有的功效，研製各種處方，不斷試驗。
這片樹林是部落族人的主要生活食品之一，有的人用樹的葉子來做菜，樹的果子用來產油，樹的莖用來煲湯，充分使用這些神奇的植物。人們的日子逐漸好起來了，這裡風調雨順，人們從此過上了安定、幸福、和諧的日子。
夫人回顧了過去的一切，歷歷在目，她奇蹟般懷上了兒子，佛格里達越過重重困難，成功取得神奇種子，部落人們渡過災難，重新過上好日子……她知道觀音菩薩在背後默默地幫助他們，為了表達對觀音菩薩的敬意，夫人為這棵樹起了個名字叫“觀音樹”。後來，有的長者說：人們吃“觀音樹”對菩薩不尊，
佛格里達便把“觀音樹”改為“觀辣樹”（觀：表示觀音菩薩保佑人們；辣：表示部落尊者——佛曼格辣名字中的“辣”字，此外，樹的葉子本來就帶有辣味），也有人叫“觀辣樹”。
主要價值
觀辣樹性味辛、微溫、無毒，樹齡約可達20年，它的營養成分豐富，含有維他命A、B、C，蛋白質，鈣，鉀，鐵等礦物質，並含有人體無法自行合成，合成速率趕不上身體所需要的 “必需胺基酸”。根據專家研究分析，只要三湯匙的觀辣樹葉粉，就含有人體每日所需的27%的維他命A，42%的蛋白質，125%的鈣，70%的鐵，22%的維他命C。觀辣樹全株均可被利用，根和樹皮可用作香料或傳統醫藥原料；嫩莢果是味道鮮美且營養豐富的綠色木本蔬菜；種子不僅是保健食品，而且富含植物油脂20%～30%，所提煉觀辣油是化妝品，香料及防腐劑或潤滑油的上等原料，其豆粉則是國際環保組織推薦的飲用水淨化劑。
觀辣樹是近年來在歐美新興的一種保健植物食品，並逐漸進入我國市場，是一種高鈣、高蛋白質、高纖維、低脂質，並且具有提高免疫力、促進營養均衡、增強體力、預防高血壓及高血糖、治療貧血、抑制病菌、驅除寄生蟲等功效，觀辣樹堪稱是一種萬用神奇的天然健康植物。
營養成分
有關研究報告指出，觀辣樹是一種綜合營養成分極高的植物，100公克的新鮮觀辣葉片中，維他命E的含量約為9毫克，而100公克的乾燥觀辣葉片中，維他命E的含量約為16.2毫克。此外，觀辣含有雌激素成份，也含有果膠酯酵素。
據聯合國糧食及農業組織分析指出，觀辣葉中含有43.5%的粗蛋白及必須胺基酸均高於對2—5歲兒童所建議的最適胺基酸攝取量。（具體營養成分如下表所示）
表：觀辣營養成分組成
營養素名稱 | 觀辣豆莢 | 觀辣葉 | 觀辣葉粉 | 觀辣果仁 |
水分（%） | 86.9 | 75.0 | 7.5 | 4.08 |
蛋白質(g) | 2.5 | 6.7 | 27.1 | 38.4 |
熱量（卡路里） | 26.0 | 92.0 | 205.0 | - |
碳水化合物(g) | 3.7 | 13.4 | 38.2 | - |
脂肪(g) | 0.1 | 1.7 | 2.3 | 34.7 |
礦物質(g) | 2.0 | 2.3 | - | 3.2 |
纖維(g) | 4.8 | 0.9 | 19.2 | 3.5 |
鎂(mg) | 24.0 | 24.0 | 368.0 | - |
鈣(mg) | 30.0 | 440.0 | 2003.0 | - |
磷(mg) | 110.0 | 70.0 | 204.0 | - |
銅(mg) | 3.1 | 1.1 | 0.6 | - |
鐵(mg) | 5.3 | 7 | 28.2 | - |
硫(mg) | 137.0 | 137.0 | 870.0 | - |
鉀(mg) | 259.0 | 259.0 | 1324.0 | - |
草酸(mg) | 10.0 | 101.0 | - | - |
維生素A(mg) | 0.1 | 6.8 | 16.3 | - |
維生素B(mg) | 423.0 | 423.0 | - | - |
維生素B1(mg) | 0.05 | 0.21 | 2.6 | - |
維生素B2(mg) | 0.07 | 0.05 | 20.5 | - |
維生素B3(mg) | 0.2 | 0.8 | 8.2 | - |
維生素C(mg) | 120 | 220.0 | 17.3 | - |
維生素E(mg) | - | 7.4 | 113.0 | - |
精氨酸(ggN) | 3.6 | 6.0 | - | - |
離氨酸(ggN) | 1.5 | 4.3 | - | - |
粗氨酸(ggN) | 1.1 | 2.1 | - | - |
色氨酸(ggN) | 0.8 | 1.9 | - | - |
甲硫氨酸(ggN) | 1.4 | 2.0 | - | - |
苯丙氨酸(ggN) | 4.3 | 6.4 | - | - |
白氨酸(ggN) | 6.5 | 9.3 | - | - |
酥氨酸(ggN) | 3.9 | 4.9 | - | - |
醫學價值
（一）降低血糖
據悉，在塞內加爾的醫院管理員本身患有糖尿病，三年來每日定時飲用觀辣樹葉茶以控制血糖，不必靠藥物。
衣索匹亞Addis Ababa大學的專家以兔子作試驗，發現觀辣樹葉的水萃液有其降血糖效果，能在3小時內降低血糖濃度，雖然其效果低於常用的降血糖藥物，但已能對觀辣樹治糖尿病的效果作了初步的科學論證。
世界智慧型財產權組織提到用觀辣樹葉、樹根或樹皮的萃取物裝在膠囊內，每粒2.08mg，連服8天可以緩解糖尿病的症狀，可見對觀辣樹葉中治療糖尿病成份的套用已進入有系統的提純，配方的階段。
觀辣樹除了補充營養外，還可以對患有此病症的人能有預防作用,它含有巨量的元素如：鈣(Ca)、鉀(K)、鎂(Ma)、鈉(Na)、磷(P)及微量元素如：鋅(Zn)、銅(Cu)、鐵(Fe)都有活化細胞增強免疫力，有助於防止糖尿病的繁衍。相信在不久的將來，經過更多的實驗驗證，觀辣也可以成為治療糖尿病患的一支生力軍。
（二）降低高血壓
目前，科學研究結果顯示，觀辣葉中含有糖苷類化合物以及高量的鉀，不但具有降低血壓的功能，而且有助於拮抗國人習慣的高鈉飲食（高鈉飲食會導致高血壓，高鉀飲食則能預防高血壓）。 另外，也有研究結果發現，來自觀辣果莢和其表皮、漿液及種子的萃取物也有降血壓的活性。據說，觀辣樹葉汁對血壓有安定作用，可用以治療焦慮症。有關博士也指出觀辣樹是很有可能開發成為治高血壓藥物的傳統藥物。
在海地，觀辣樹葉也被用於治療高血壓症。觀辣樹葉除了高鉀之外，也確實含有具有降血壓功效的特殊成份：1992年有關專家從觀辣樹葉中分離得到五種降血壓成份：niazininA，niazininB，niazimicin，niazimicinA及niazimicinB。這是首次在植物性材料中發現礦化胺基酸化合物，後續的研究發現觀辣樹的水萃液在低濃度下能提高心跳速率，而在高濃度下會減低心跳速率並降低血壓。 此外，觀辣樹葉也有健胃的功效，觀辣樹葉的甲醇取液能顯著地防止由阿司匹林，血清素等所引起的胃部傷害，也能顯著地增加由醋酸所引起的胃部傷害之治癒速率。
（三）消炎預防感染
日常活動中免不了發生一些小型的外傷，有時還會進一步化膿感染，這時觀辣樹根所含的觀辣素就可以派上用場。只要0．5～3/µg．/cc濃度就能抑制很多格蘭氏陽性菌和陰性菌的生長，包括金黃膿球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、腸炎桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、草分枝桿菌、肺結核球菌、更高濃度時(7—10/µg．/cc)還可以抑制黴菌的生長。把觀辣樹根製成外用藥膏，可作為外傷用藥。
觀辣葉的甲醇，乙醚或三氯甲烷萃取物對皮癬菌有良好的控制效果。觀辣葉片的萃取物可以抑制紅癬菌、皮癬菌和發瘡小芽胞癬菌的生長，這些菌是香港腳的病原菌，觀辣樹葉萃取物達10mg/mL濃度就能抑制，超過20mg/mL則能殺滅皮癬菌。
用乾燥觀辣葉和長柄菊葉的冷液、蘆薈汁、神羅勒，精油，乳香等製成藥膏，可用以治療會發療並有灼熱感的濕疹，也可以用來去除已經角質化的死皮，如雞眼等。可見觀辣樹的消炎效果已經從傳統的民俗療法進步到提取成份製成藥品的精細化工境界。觀辣的根部和種子中所含的成份早已證實具有菌的活性，從觀辣分離出的pterygospermin也已證實具有抗細菌和抗微菌的效果。
（四）抗胃潰瘍
胃潰瘍是因為胃壁出現潰爛引起的，是一種多因素疾病，病因複雜，迄今未完全清楚，為一綜合因素所致。主要有以下因素引起：
遺傳因素：胃潰瘍有時有家族史，尤其兒童潰瘍患者有家族史者可占25%～60%，另外A 型血的人比其他血型的人易患此病；
化學因素：長期飲用酒精或長期服用阿司匹林、皮質類固醇等藥物易致此病發生，此外長期吸菸和飲用濃茶似亦有一定關係；
生活因素：潰瘍病患者可能與飲食欠規律有關，工作過於勞累也可誘發本病發生；
精神因素：精神緊張或憂慮，多愁善感，腦力勞動過多也是本病誘發因素。可能因迷走神經興奮，胃酸分泌過多而引起；
感染因素：馬歇爾證明了幽門羅氏桿菌是胃潰瘍的最終禍首，而不是以前認為壓力過大，或者酸性食物引起的。
另外本病還可在其他原發病如燒傷、重度腦外傷、胃泌素瘤、甲旁亢、肺氣腫、肝硬化、腎衰的基礎上發病，即所謂“繼發性潰瘍”(secondary ulcer)。這可能與胃泌素、高鈣血症及迷走神經過度興奮有關。
科學家以大鼠作為實驗對象，觀辣葉的萃取物對阿司匹林、血清素等所引發的胃部傷害具有顯著的保護效果。此外，也發現觀辣萃取物對醋酸所引起的慢性胃部傷害的治療具有明顯的療效。
（五）預防骨質疏鬆症
根據研究，成年之前的骨骼生成多於破壞，鈣質會不斷累積在骨骼，而在35至40歲時骨骼密度達到最高，此後骨質生成的速度小於流失的速度。女性在停經(約在45至50歲時)後的最初5至10年，骨質的流失加速至每年約為0．5至1%，男性老年期約流失全部骨質的20至30%，而女性可能高達40至50%，所以預防骨質疏鬆症應從出生的第一天開始。 骨質疏鬆症並不是老年人的專利，小兒科教授指出青少年也可能會得骨質疏鬆症。
根據有關權威人士及專家的報導，單靠藥物或動物蛋白治療類此疾病都不是理想辦法。從化驗結果得出結論看，觀辣樹含有特別高的植物鈣質，每100g觀辣樹葉乾燥粉含有1320mg的鈣，只要75g就可以提供1000mg男性每日所需的鈣60g就可以提供800mg女性每日所需的鈣，對老人而言，雖然食量不大，每天吃幾匙觀辣葉粉絕對可以接受，只要每天堅持飲用，就可以避免骨質疏鬆症產生。
（六）抗腫瘤
腫瘤是機體在各種致癌因素作用下，局部組織的某一個細胞在基因水平上失去對其生長的正常調控，導致其克隆性異常增生而形成的新生物。一般認為，腫瘤細胞是單克隆性的，即一個腫瘤中的所有瘤細胞均是一個突變的細胞的後代。一般將腫瘤分為良性和惡性兩大類。所有的惡性腫瘤總稱為癌症（cancer）。
腫瘤在本質上是基因病。良性腫瘤對機體的影響較小，主要表現為局部壓迫和阻塞症狀，其影響主要與發生部位和繼發變化有關。若發生在重要器官也可產生嚴重後果。
印度傳統醫學上用觀辣樹根來治療腫瘤，從種子的乙醇萃取物中分離出的數種化合物，進行抗腫瘤能力的測試，觀察觀辣萃取物對淋巴細胞瘤病毒的抑制效果，結果發現，幾乎所有的萃取物都有抑制的效果。
（七）促進睡眠
睡眠是我們日常生活中最熟悉的活動之一。人的一生大約有1/3的時間是在睡眠中度過的。當人們處於睡眠狀態中時，可以使人們的大腦和身體得到休息、休整和恢復。有助於人們日常的工作和學習。科學提高睡眠質量，是人們正常工作學習生活的保障。睡眠品質是身心健康的重要因素，據市場調查結果顯示，隨著精神壓力的不斷加大，睡眠品質不佳造成許多人的困擾，甚至引起疾病。克服失眠可以從飲食下手，適當地加強營養的補充可以有效提升睡眠品質。觀辣樹的營養豐富且為天然植物，十分適合作為這樣的營養補充品。
也有研究報告指出，以小鼠做為實驗對象，發現觀辣葉粉的萃取物對於中樞神經系統具有有效的抑制作用，能使肌肉放鬆、身體體溫降低並延長睡眠時間。餵食高劑量觀辣葉粉的實驗組和不餵食觀辣葉粉的對照組的睡眠時間相關兩倍之多。綜上所述，用營養均衡的觀辣來代替安眠藥應該是一種更安全也更健康的失眠治療方法。
此外，觀辣樹還可預防脂肪肝、酒精肝等作用，對於經常抽菸、喝酒的人群具有良好功效。
圖：觀辣花
主要功能
（一）食用
觀辣樹的嫩葉、種子、果莢、根等都是可以作為優良的食品。觀辣樹營養豐富而全面，能補充營養、提高人體免疫能力等。觀辣鮮葉作為蔬菜食用，嫩葉可以作湯或者沙拉，可在定植2個月後定期或不定期摘取枝梢和嫩葉，老葉可製成茶葉飲用。觀辣樹的嫩果莢也可以食用，烹飪的方法類似於豌豆莢，可以用折斷果莢不出現纖維絲作為宜採收的標準。豆莢的外型類似菜豆，但尺寸較大，味道有點像蘆筍，用開水燙熟加佐料涼伴或煮湯都很適合。
（二）植物生長促進劑和肥料
觀辣葉翠綠而柔嫩，內含豐富的鈣、鐵、高量白胺酸以及細胞分裂素，這種分裂素是可以促進細胞分裂的一種植物激素，也可以使植物細胞尤其是幼葉的細胞變大、組織分化、開花、結果、休眠和延遲葉子的衰老，將觀辣葉汁噴灑於植物葉上能促進植物株健康生長，抗病害蟲，促進結果、增大果實及提高產量。其中，一項有效成份為玉米素，屬於細胞分裂素的一種，使用觀辣葉汁作為植物生長促進劑，可以使農作物增產25%——30%。
（三）提煉植物油
據研究證明，觀辣種子含油量達34%～43%，其中不飽和脂肪酸的含量為74%（橄欖油一般含74%），是一種可與橄欖油媲美的優良木本食用油，提取後的觀辣油呈現透黃色，芳香而幾乎沒有任何其他味道，性質穩定且耐反覆煎炸，是一種高級烹調用油。此外，觀辣油還可套用於制皂業、化妝品業、醫藥和工業等。工業上，觀辣油用於精密機械的潤滑，據報導，觀辣油在印度用於航空、高溫、高壓等特殊條件下的機械潤滑；在食品工業中，觀辣油則可作為無毒的（食品級）安全潤滑油；在皮革工業中，觀辣油可以代替鯨油，軟化皮革。此外，觀辣油還具有保香特性，可用於香水工業，也套用在唇膏、按摩油、洗髮精、肥皂等的工業生產中。
（四）治療皮膚病
在醫學上，皮膚病是有關皮膚的疾病，是嚴重影響人民健康的常見病、多發病之一，如麻風、疥瘡、真菌病、皮膚細菌感染等。在皮膚的治療上，可以採用食療與外用治療雙管齊下的方式，在西方有人說食物是最好的藥物，而我國古代就有“藥食同源”的概念，在周朝甚至設有食醫的官職，專門研究以食物治病，並擔任營養保健工作。由於觀辣樹營養豐富且均衡，非常適合作為皮膚治療的營養補充物，且觀辣樹本身含有可以殺死皮膚細菌的有效物質，若用觀辣葉直接塗到皮膚患處，會有種冰涼的感覺，並且起到很快的止癢作用。因此，如果能以內服配合外敷，將會有內外一致的治療效果。
（五）營養補充品
從研究結果可以得出，觀辣樹含有豐富的營養成分，以一到三歲的兒童而言，100公克新鮮觀辣葉完全滿足其所需的鈣、鐵和蛋白質，並作為所有必須胺基酸的重要供給。而20公克的新鮮觀辣葉即足以提供一位兒童每日所需的維生素A和維生素C，營養不良的兒童可以在食物中添加觀辣葉來達到健康改善的效果。而對於懷孕和哺乳中的女性而言，觀辣葉片和豆莢可以幫助她自身及胎兒維持健康，一克觀辣葉可提供一位女性超過她每日所需鈣質的三分之一，並給予她大量的鐵質、銅、硫、維生素B和蛋白質等，只需20公克的新鮮觀辣葉即可滿足每日所需的維生素C。對於嬰兒和母親而言，豆莢可作為其纖維素、鉀、鐵、銅、維生素C和所有必須胺基酸的重要來源，觀辣葉含有高量的鐵、蛋白質、多種維生素及必須胺基酸，成為一種理想的營養補品。
（六）淨水及廢水處理
觀辣種子仁里含有大量的低分子水溶性蛋白，它能與水中的泥沙、細菌等結合使之沉澱，能除去99%的細菌和泥沙(2公斤夾帶泥沙的河水中只加入1粒種子)，處理後的飲用水沒有副作用，是最有希望的天然凝聚劑。目前城市飲用水處理主要是用硫酸鋁等化學藥品，過量的鋁會引起早老性痴呆和兒童智力低下。
此外，觀辣種子淨水的效率和酸鹼值無關，其添加的劑量並不太會影響水的酸鹼值，這樣的特性使得觀辣種子得以套用於有機、無機顆粒的沉澱，例如水淨化處理、植物油的澄清，以及飲料與啤酒中纖維的沉澱處理等。
圖：觀辣根
觀辣盆栽
圖：觀辣盆栽
幾十年來，廣東盆景形成了獨特的技法和風格，取得了很大的發展和成就，但隨著人們對於保健、環保等意識的增強，發展保健型植物盆景將成為今後發展的一種趨勢。保健型植物盆景以具有一定藥有價值的植物為核心，主要栽培容易、管理方便，對土壤、溫度、水分、肥料等生長環境與營養條件的要求都不嚴格。保健型植物盆景集觀賞、藥用於一身，兼有不同功效的藥用價值，深受人們喜愛，發展前景廣闊。
經過前文分析，由於觀辣樹有著神奇的功效，是當前發展保健型植物盆景的首選對象之一，用觀辣樹作為綠化樹種、盆景，置於庭院、室內、坪道，其樹姿優美，花具有獨特的芳香，而且種植方便，同時，它分泌釋放的各種生物鹼氣體，能起到消炎、殺菌、防蚊、淨化空氣，療養保健的作用。
此外，觀辣盆景非常適合廣東人“濕”氣重的氣候特點和體質特徵，有效吸叫空氣中的水分，解決潮濕的問題，而用觀辣葉、莖等來做菜、煲湯能達到去濕解毒的效果。它又是較好的園林觀賞樹種，其根、莖、皮、葉、花、果均含有不同的營養物質，是當今世界公認的療效明顯的藥物樹植物。
據中醫學院有關專家表示，觀辣盆景是集藥用、觀賞、保健為一體，社會效益、生態效益、經濟效益價值極高的樹種。世界各國將其視為“珍寶”。其具有以下特性：
（一）置於室內，去濕、防蚊；
（二）觀辣籽可食用；葉可泡茶、炒菜、塗於皮膚過敏的地方或美容；莖可煲湯；果莢可做菜，增強身體免疫力；
（三）擺放室內，美化環境、淨化空氣、保障健康。
根據市場發展趨勢分析，觀辣盆景以其豐富的營養成分和特殊的醫藥價值，將成為人們生活中必不可少的組成部分，為推動綠色可循環經濟的發展，實現人們健康新生活作出一定的貢獻。
今後，觀辣盆景將會走進人們的家庭，走進人們的辦公室，走進餐館酒店，走進每個人的生活，成為嶺南盆景的亮點，成為人們健康生活的新龐！
觀辣食譜
（一）觀辣花食譜
序號 | 食譜名稱 | 做法 |
1 | 觀辣花茶 | 把觀辣花用水洗乾淨，放在熱水裡浸泡五分鐘後加入適量的糖或蜂蜜調味，具有治療感冒的效果。 |
2 | 香炸觀辣花 | 把酥炸粉調成漿狀，再將洗乾淨的觀辣花朵沾上粉漿，以熱油炸到定型後，撈起瀝乾，再用大火熱油炸第二次，直到看起來金黃酥脆即可起鍋，可沾上少許胡椒鹽食用。 |
3 | 觀辣花沙拉 | 把花朵蒸遇之後放入一般的沙拉調味料、油和醋，即可食用。 |
（二）觀辣葉食譜
序號 | 食譜名稱 | 做法 |
1 | 觀辣葉 清雞湯 | 先將雞切塊，用清水洗淨後且燙過，待水煮開後放入薑片、雞塊、觀辣葉梗，熬煮至雞肉熟透，起鍋前灑上洗淨的觀辣嫩葉，加入少許鹽調味即可。 |
2 | 觀辣葉 烘蛋 | 先用少許清水將酥炸粉溶化，將雞蛋打成蛋汁，再加入洗淨的觀辣葉與酥炸粉攪拌均勻；將油倒入熱鍋中，先用中火使蛋汁凝固，再轉為小火慢煎，直到兩面呈金黃色即可。 |
3 | 觀辣葉粉糯米球 | 將糯米粉和觀辣葉粉稍微混勻，再加入適量的溫水，搓揉均勻使其成細緻光滑的糯米糰，分成八等分，準備八等分的紅豆沙，搓成小圓球；糯米球捏成凹狀，包入紅豆沙，並搓成圓球；將包好的糯米球放入開水中煮，待糯米球浮出水面後，用漏勺將其撈起，瀝乾水分，並趁熱沾上椰子粉；最後，櫻桃切成八等分小丁，綴飾在糯米球上，熱吃、冷食皆可。 |
4 | 觀辣果汁 | 將觀辣葉粉倒入冷開水中，加入蜂蜜或果糖，攪拌均勻即可食用，可放入冰櫃冷藏。 |
5 | 觀辣果凍 | 先用少量的冷水將觀辣葉粉調開；再將糖和果凍粉倒入煮開的熱水中攪拌均勻；待溶液溫度下降後，加入已調開的觀辣葉粉溶液，用濾網濾去雜質與氣泡，倒入模型中，待冷藏凝固後即可食用；食用時可加上蜂蜜、檸檬汁及奶油增添風味。 |
6 | 觀辣 蔥油餅 | 將麵粉倒入盆中，慢慢注入熱開水，並一邊攪拌，待稍涼後，再將冷水分次倒入，將麵團揉成光滑後，抹上油再等20分鐘；用擀麵棍交麵團擀成一張薄餅，灑上少許鹽，抹上少許油，並灑上觀辣葉，一邊捲成圓筒狀，再以姆指和食指揪成三至八塊盤成圓形，壓扁擀成圓餅。 |
7 | 觀辣麵條 | 將麵粉、觀辣葉粉倒入盆中拌勻，打入雞蛋，加清水五杯、一湯匙鹽，攪拌均勻並揉成麵團；將麵團用保鮮膜包好，靜置約1小時後，切成數塊，再一一擀成薄片，每片灑上乾麵粉，可數片重疊切成麵條，可做成乾麵或湯麵。 |
8 | 觀辣水餃 | 先將熱開水倒入麵粉中攪拌均勻，再加入冷水及觀辣葉粉繼續揉勻；調整水量和麵粉量至麵團不乾不濕的程度；將麵團分成小塊擀成餃子皮，包入內陷（以觀辣葉和肉為主），最後，下鍋煮熟即可食用。 |
9 | 觀辣葉 肉卷 | 先將豬肉切成薄片並醃過，再將洗淨的觀辣葉用肉片捲起來，以牙籤固定後沾蛋汁及麵包粉，入鍋油炸至呈金黃包即可。 |
（三）觀辣豆莢食譜
序號 | 食譜名稱 | 做法 |
1 | 咖哩觀辣 豆莢 | 觀辣嫩豆莢洗淨後切成5公分長，洋蔥切絲，用油炒香，加入雞肉丁和觀辣嫩豆莢，一同翻炒1分鐘後，再加入咖哩粉翻炒至均勻，加水兩杯，煮開後改為中火，燜煮至觀辣豆莢軟後，灑上少許鹽調即可。 |
2 | 清炒觀辣 豆莢 | 將洗淨的觀辣嫩豆莢斜切成約3公分的小段，開鍋熱油，炒香蒜末，再倒入觀辣嫩豆莢與少量肉絲，翻炒約2分鐘後，以適量鹽調味即可。 |
圖：觀辣果莢
觀辣樹的發展
（一）功能食品
從廣泛的實際套用到近期的研究結果已證實，觀辣樹是目前已發現最好的植物蛋白，維生素 A 、葉酸、泛酸、鈣、鐵等多種營養素來源，它可避免攝入過多的脂肪和能量，減少患冠心病、糖尿病和肥胖症等慢性病的危險。觀辣樹可開發成系列功能食品，其主流產品是純天然全營養素，其它產品可根據市場生產成含片、口服液及食品添加劑等不同形式的產品，如營養補充劑、青少年生長素、糖尿病輔助治療素、降脂素、降壓素、免疫素和抗衰老素、抗癌素、複合維生素、複合天然礦物素、植物源葉酸補充劑等。
（二）飲水或廢水處理劑
目前城市飲用水處理主要是用硫酸鋁等化學藥品，過量的化學藥品對人的健康均有不同程度的副作用，研究表明鋁會引起阿耳茨海默氏病或稱早老性痴呆。觀辣活性凝結成份能除去99%的細菌處理後的飲用水沒有副作用是最理想的天然凝聚劑，隨著工業的發展，工業廢水污染嚴重。故開發觀辣飲水或廢水處理劑產品市場前景廣泛。
（三）日用、化妝品原料
觀辣成熟種子含38%-40%的非幹性油，其中油酸占 73%以上未精練的觀辣油誘導期，在120度時是橄欖油的9倍，精練觀辣油是橄欖油的 2.5 倍，脂肪酸種類與橄欖油的相似。觀辣油不易氧化 ,是化妝品香料、防腐劑或潤滑油的優良原料。
（四）食品添加劑
觀辣營養豐富而全面，每100g 葉粉中多種礦物質、微生素和人體必須胺基酸的含量，比世界衛生組織 WHO 推薦的每日攝入標準高。測定結果表明，觀辣葉片中鈣和蛋白質含量分別是牛奶的4倍和2倍，鉀是香蕉的3倍，鐵是菠菜的3倍，維生素 C 是柑橘的7倍，維生素 A 是胡蘿蔔的 4 倍，維生素 E 分別是螺旋藻和黃豆粉的70倍和40倍，葉酸與雞肉相當。因此，是理想的食品添加劑。
