觀光南瓜

觀光南瓜

金瓜金瓜 是南瓜的俗稱,浙南、福建、台灣民間稱南瓜為金瓜。

基本介紹

  • 中文名:觀光南瓜
  • 外文名:Cucurbita pepo L. var. Kintoga Mak.  
  • 分類:葫蘆科(Cucurbitaceae),南瓜屬
  • 產地:原產南美熱帶,今廣泛栽培
  • 習性:溫暖,疏鬆而肥沃的土壤
  • 繁殖栽培:4月播種,直播或移植均可
簡介,園藝植物,蔬菜,古代兵器、儀仗用具,綠色保健瓜菜新品種,金瓜的中藥作用,食療價值,烹飪方法,油炸金瓜條,金黃雙瓜,涼拌金瓜,八寶金瓜盅,金瓜排骨盅,

簡介

金瓜,在崇明已有百年以上種植歷史,是崇明的傳統特產。 金瓜鮮嫩清香,鬆脆爽口,是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜餚,享有“植物海蜇”之美譽。金瓜不僅味美可口,而且營養豐富,除了有人體所需要的多種維生素外,還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分,又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用,對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等,亦有較好的療效。
觀光南瓜

園藝植物

【學名】Cucurbita pepo L. var. Kintoga Mak.  【別名】觀賞南瓜、觀賞西葫蘆、看瓜  【分類】葫蘆科(Cucurbitaceae),南瓜屬  為本屬植物西葫蘆的園藝變種。  【形態】一年生草質藤本。具卷鬚,葉大,闊卵形具角棱或淺裂。花黃色,單性,生於葉腋,雌雄同株。果為瓠果,成熟時鮮橙紅色,亦有金黃、橙黃色,下部常呈灰綠色。殼硬,不開裂。近柄處(通常懸掛處於上方)粗大呈扁球形,下部則明顯收細,成三個突起,總形略似香爐。具多數種子。觀果期7-10月。  【產地】原產南美熱帶,今廣泛栽培。  【習性】喜溫暖,性強健,要求疏鬆而肥沃的土壤。  【繁殖栽培】播種繁殖。4月播種,直播或移植均可。  栽培土壤要施以充足基肥,在生長季節勤追肥。需搭架以供攀附。  【用途】觀果植物,即可於房前屋後栽培觀賞,又可陳設於案頭。  亦可食用,入藥有治療哮喘、咳嗽的功效。

蔬菜

【學名】Cucurbita pepo L. var. medullosa Alef.  【別名】攪瓜、金絲瓜、茭瓜  【分類】葫蘆科(Cucurbitaceae),南瓜屬  亦為西葫蘆的變種。  【形態】有長蔓、中蔓、短蔓型,植物、花、果與普通西葫蘆相似,特點:外皮金黃色,果肉經加熱或冷凍可分離(通過攪拌,故名攪瓜)為直徑約2mm的細絲,故也被稱為“天然冬粉”。  【產地】原產南美熱帶,在我國主產地為上海市崇明縣、安徽渦陽縣、湖北荊門市等地。  金瓜,在崇明已有百年以上種植歷史,是崇明的傳統特產。  金瓜鮮嫩清香,鬆脆爽口,是家庭、飯店、賓館中色香味俱佳的上等菜餚,享有“植物海蜇”之美譽。金瓜不僅味美可口,而且營養豐富,除了有人體所需要的多種維生素外,還含有易被人體吸收的磷、鐵、鈣等多種營養成分,又有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的作用,對老年人高血壓、冠心病、肥胖症等,亦有較好的療效。

古代兵器、儀仗用具

古代兵器,棒端呈瓜形,金色。後來為衛士所執之兵仗。亦被作為刑具。仗端作瓜形,有立瓜,臥瓜兩式,以黃金為飾。

綠色保健瓜菜新品種

生砸無蔓金絲瓜是農民科學家朱思浩十幾年心血培育的“綠色保健瓜菜”新品種。 營養及藥用價值極高:譽有“綠色保健果蔬”之美稱. 另外生砸無蔓金絲瓜種植簡單,能種植南瓜和西 葫蘆的地方均可栽培,她畝產8000斤以上,畝產值超萬元。  食用方便,它不像其它金絲瓜需要蒸熟後才能攪絲的麻煩,只需將成熟瓜去皮去瓤瓜,用於揉瓜肉即可自然分離出晶瑩透亮的縷縷黃絲來,可涼拌、油炸,做餡、醬菜、炒食等。瓜絲晾乾可長期保存,食用時加入調科用開水泡開鮮嫩如初,瓜殼粉碎後是畜禽的優質飼料。該品種可謂全身是形容詞。耐貯性強,不怕凍,越凍味越美,越凍成絲性越強,老瓜採收後,堆放在室內或室外,可貯藏6個月之久。適應性強,抗重茬,抗旱耐澇,不易早衰,耐熱抗寒,對土壤和氣候要求不嚴,凡是能種西葫蘆,南瓜的地區均可種植。  該品種先後榮獲國內“后稷金像獎”和“國際金獎”殊榮。  2007年12月15日在央視的“諾基亞”致富創意大賽上,生砸無蔓金絲瓜一舉奪得全國二等獎殊榮,國內外200多家媒體予以報導。

金瓜的中藥作用

【藥名】金瓜  【別名】老苦瓜、野鼠瓜、天花粉、老鼠瓜  【漢語拼音】jing gua  【拉丁植物動物礦物名】Gymnopetalum chinense(Lour)Merr.[Eoonymus chinensis Lour;Gymnopetalum cochinchinensis(Lour.)Kurz.]  【功效】活血調經;舒筋通絡;化痰消瘰  【科屬分類】葫蘆科  【主治】月經不調;關節酸痛;手腳痿縮;瘰癧  【生態環境】生於海拔430-900mm的山坡、路旁、疏林及灌叢中。  【資源分布】分布於海南、廣西、雲南等地  【動植物形態】金瓜 多年生草質藤本。莖枝纖細,開展,初時有糙硬毛及長柔毛,老後漸脫落。葉互生;葉柄長3-5cm;卷鬚纖細,不分歧或2歧,近無毛;葉片膜質,卵狀心形,三角形或3-5中裂,長寬均4-8cm,中間裂片較大,側面裂片小,三角形,邊緣有不規則的細齒,兩面均粗糙,上面深綠以,有短剛毛,葉背淡綠色,被毛,龍以脈上較密,背面葉脈隆起。花單性,雌雄同株;雄花單生或3-8朵著生於總狀花序上,總花梗纖細,下部近無毛,中部以上被有稀疏的黃褐色長柔毛;花萼筒和狀,伸長,長約2cm,上部膨大,徑3-4mm,裂片伸展,近條形;花冠白色,裂片長圓狀卵形,長1.5-2cm,寬1-1.2cm,多少被長柔毛;雄蕊3,花絲粗壯,花葯長約7mm,藥室S形折曲。雌花單生,花梗較單生的雄花短,長1-4cm,子房長圓形,長1-1.2cm,徑0.5cm,外面被黃褐色長柔毛,有縱肋,兩端近急尖,花柱長約5-8mm,柱頭3。果實長圓狀卵形,橙紅色,長4-5cm,外面光滑,具10條凸起的縱肋,兩端急尖。種子長圓形,長約7mm,寬3-3.5mm,有網紋,兩端鈍圓。花期709月,果期9-12月。  【用法用量】內服:煎湯,9-15g;或研末。  【出處】《中華本草》

食療價值

葫蘆科藤本植物桃南瓜的果實。又稱金瓜、鼎足瓜、看瓜、吊瓜、紅南瓜。我國河北、江蘇、廣西、四川等地區有栽培。秋季採收。鮮用,或風乾備用。用時可除去種子。  [性能]味甘、微苦,性平。能潤肺燥,下氣平喘。  [用途]用於肺服不足,喘咳上氣。現代用於支氣管哮喘,慢性支氣管炎。  [用法]蒸煮食之。  [注意]多食壅氣,氣滯脹滿者慎用。  [附方]  1,蜜糖蒸金瓜:桃南瓜1個(250~500g)切下瓜柄,保留作蓋用,將冰糖、蜂蜜各50g,裝入瓜內,用原瓜柄蓋好,放大碗內,置鍋中蒸熟。趁熱服食瓜瓤和種仁。開始4~5天每晚睡前一次服,以後5~6天,可分作2~3次服,10天左右一個療程。  桃南瓜性能如上,冰糖、蜂蜜能潤肺下氣,與本品同用,潤肺、平喘下氣之功尤佳。用於支氣管哮喘或老年性支氣管炎,以陰虛肺燥者最適宜。  2,金瓜膏滋:桃南瓜1個(500g),切碎,加水適量,放鍋中煮至極爛,濾去渣,取汁,加生薑汁100g,飴糖適量,共煎至濃稠。每次服1湯匙,沸水沖服。  本方以飴糖潤肺,薑汁化痰,桃南瓜與二藥共用,共奏潤肺化痰,平喘下氣之功。用於支氣管哮喘或老年慢性支氣管炎,喘咳痰多者。

烹飪方法

油炸金瓜條

1、產品特點: 外脆里嫩,口感絕妙,香銳而濃長,味素而幽遠。  2、主要原料:嫩金瓜(皮色未轉黃之前)、雞蛋、麵粉、生粉。  3、備用調味:精油、鹽、味素、胡椒粉、椒鹽。  4、操作流程: 金瓜→去皮、去籽→洗滌→切條→醃漬→拌粉→沾糊→油炸→撈出→撒鹽→成品。  5、操作要點:⑴選瓜:選用嫩金瓜,用刀切開,去皮、去籽、洗淨。  ⑵切條:將洗淨的金瓜切成0.8cm見方的瓜條。  ⑶醃漬:放少許精鹽、味素、胡椒粉醃漬10分鐘。  ⑷拌料:將瓜條先拍上生粉,後沾全蛋糊(全蛋糊由麵粉、精鹽、味素、雞蛋調成)。  5、油炸:當鍋燒熱放油約1000克左右,燒至約120℃時,將備好的瓜條放入油中炸制,炸熟後撈出,待油溫再次升高時,放入復炸至金黃色撈出。  6、撒上少許椒鹽,即成品。

金黃雙瓜

1、產品特點: 外型美觀,色調別致,脆嫩爽口,風味獨特,可補中益氣。  2、主要原料:黃金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。  3、備用調料:蔥、味素、精鹽、胡椒粉、精油。  4、操作流程:⑴金瓜→去皮、去籽→洗滌→蒸煮→出絲→漂洗→瀝乾  ⑵佛手瓜→去皮、去籽→洗滌→切絲→醃漬→去水  ⑶起油鍋→兩瓜絲攪拌→上調→成品  5、操作要點:⑴金瓜、佛手瓜:將兩瓜均切開,去皮去籽,洗淨。  ⑵蒸煮:將洗淨的金瓜蒸煮約8-10分鐘(用筷子輕輕插入即可),撈出後浸入涼水出絲、漂洗瀝乾。  ⑶切絲:將洗淨的佛手瓜切成寬為2毫米,長為6-8厘米的細絲。  ⑷起油鍋:當油溫升至100℃即停火,將兩瓜絲倒入油鍋中攪拌均勻,並放入調味品即成品。

涼拌金瓜

原料:老熟金瓜(又名金絲瓜、攪瓜)1個,黃瓜1根,蒜末10克,薑末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味素2克,精製鹽3克。  製作:1、將金瓜洗淨後,切成兩瓣,剜去種子及瓜瓤,置冰櫃冷凍室(-18℃)冷凍半天以上,食用前取出解凍;  2、將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗淨切絲;  3、金瓜絲用涼開水洗一下,瀝水後,拌入黃瓜絲,加入蒜、姜、醋、糖、味素等調料,拌勻裝盤。  吃口特點:黃綠相間,清脆爽口。  營養評析:金瓜是西葫蘆的一個變種。瓜肉呈絲狀,如粉條,清脆爽口,有“植物海蟄”的美名。且高鉀低鈉(152 : 0.9),低熱值(100克含14千卡),對保護血管、維持正常血管有益。黃瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物轉化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜餚。

八寶金瓜盅

基本特點:外潤香,內甜爽,是一道很好客上菜 基本材料:金瓜(南瓜)一個約600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟蓮子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿餅25克,橘餅25克,葡萄乾20克,白糖500克,蔥珠油15克,生油750克、  1、先將金瓜刨皮,在瓜頂部的三分之一處切開蓋留用,用刀修整成原來的形狀(即保持整個瓜的造型)。同時挖去瓜內瓤籽並洗淨。再將炒鼎洗淨燒熱,倒入生油,候油熱至溫度約200攝氏度時,把金瓜連蓋放入油中炸過,撈起待用。  2、將糯米洗淨,放進大碗或鮑盤,加入少量清水抹平,放進蒸籠炊20分鐘至熟透取出,便成糯米飯待用。  3、將冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿餅、橘餅均切成細丁。再把白糖250克,放入糯米飯內攪拌均勻,然後放入冰肉、核桃仁、柿餅、橘餅、糖冬瓜丁和熟芝麻、蓮子、葡萄乾、蔥珠油攪拌均勻,裝進金瓜里,用大碗盛著待用。  4、把金瓜放進蒸籠炊15分鐘至金瓜熟透為準,取出盛入餐盤。再將炒鼎洗淨,放入白糖150克,清水80克煮滾。滾至白糖全部溶化時,用薄澱粉水勾芡淋在瓜面上即成。

金瓜排骨盅

【主料】:金絲南瓜一個,肋排一斤。  【輔料】:紅棗8枚,當歸、枸杞、玉竹、扁豆、山藥、百合、蓮子、蓮米、苡仁各少許.【過程】:1)沙鍋放水,將所有輔料入沙鍋小火煮。 2)肋排剁小塊,焯水,也放入沙鍋,倒料酒大火煮開後改小火。 3)南瓜洗淨,在距頂部1/3處切開,挖去瓜子瓤,可以雕刻成自己喜歡的形狀。 4)肋排煮到9成熟時裝入南瓜盅,蓋蓋,入籠蒸10分鐘左右。

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