《西點切塊製作技巧》是由門彬彬編寫，化學工業出版社出版的一本書籍。
基本介紹
- 書名：西點切塊製作技巧
- 作者：門彬彬
- ISBN：9787122122162
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：第1版 (2011年11月17日)
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
《西點切塊製作技巧》介紹了蛋糕坯的製作、漿料配製、朱古力配件和水果的搭配、切塊造型等西點切塊的技巧和方法。《西點切塊製作技巧》附有多款蛋糕切塊的配方和製作過程，操作步驟非常詳細，色彩搭配豐富，造型多變，是一本不可多得的參考書。《西點切塊製作技巧》可供烘焙西點從業人員和烘焙愛好者閱讀。
目錄
奶油鮮莓慕斯
黃桃鮮莓慕斯
櫻桃黑莓慕斯
草莓三角切塊
香蕉慕斯
黑加侖優酪乳慕斯
鮮草莓慕斯
加州風情蛋糕切塊
咖啡蛋糕切塊
可可鮮美蛋糕切塊
奇異果布丁慕斯
綠豆奶慕斯
荔枝布丁慕斯
抹茶慕斯
綠蘿裳蛋糕切塊
夢幻布拉格蛋糕切塊
迷幻城蛋糕切塊
蜜豆慕斯
果蔬慕斯
蜜蜜相思蛋糕切塊
木瓜慕斯
椰汁抹茶慕斯
青提優酪乳慕斯
朱古力杏仁慕斯
蜜桃慕斯
朱古力三角切塊
鮮果藍莓慕斯
柚子果醬慕斯
水果皇后慕斯
雙色慕斯
似水流年蛋糕切塊
雙色水果慕斯
酸甜配蛋糕切塊
鮮橙慕斯
蘋果醬慕斯
牛奶朱古力藍莓慕斯
香草蛋糕切塊
焦糖朱古力慕斯
乳酪慕斯
焦糖慕斯
蜜桃果肉慕斯
蛋糕切塊
朱古力慕斯
雙層慕斯
朱古力心甜
櫻桃王子
拿卡圈圈
藍莓物語
雙色情懷
蜜戀果派
碎碎甜圈圈
甜蜜碰撞
夏日果繽紛
櫻桃愛脆米
