西藍花鮮魷魚拌

西藍花鮮魷魚拌是一道美食，用料：西藍花1朵（400克）鮮魷魚1個（200克） 美國大杏仁50克 紅辣椒半個。

基本介紹

• 中文名：西藍花鮮魷魚拌
• 用料：西藍花1朵美國大杏仁鮮魷魚
• 口味：香辣
• 分類：家常菜

調料：鹽適量 生薑幾片 蒜頭1瓣 白糖半個湯匙 料酒1個湯匙 生粉1小勺

做法：

1:鮮魷魚撕去褐色外衣，剪開，清洗乾淨裡面，切十字花紋；

2：切好的魷魚用鹽、料酒、薑絲拌勻，用手抓幾下，醃15分鐘；

3：西藍花切小朵，泡洗乾淨後，放進開水裡加油鹽燙至變翠綠色，撈起過冷水，瀝乾水分；

4：魷魚放開水裡燙一會，看見魷魚捲起就可以撈起，瀝乾水分；

5：熱油鍋，放薑片和拍扁的蒜頭爆香；

6：放進魷魚爆炒1分鐘；

7：加入西藍花翻炒幾下，淋進用鹽、白糖、生粉、胡椒粉、雞精、清水調成的芡汁，翻炒收汁；

8：加入美國大杏仁、紅椒圈翻炒均勻就可以啦；

小貼士：

1：魷魚先用料酒、鹽、薑片醃過，一可以讓魷魚入味二可以去掉魷魚的腥味；

2：西藍花在放了油鹽的開水裡燙過，既可以讓西藍花入味，同時可以讓西藍花保持翠綠的顏色；

3：為了保持杏仁的香脆，要在出鍋前才放進去翻炒均勻就可以。