西米水晶餅

西米水晶餅是一道由西谷米等食材製成的食品。

菜譜信息

主料
西谷米,50公克：適量	水300㏄：適量
糖50公克：適量	澄粉,150公克：適量
紅豆沙,餡150公克：適量

做法步驟

1. 水燒開，加入西谷米以小火慢煮，須常攪拌避免燒焦，煮至西谷米成透明狀後，再加入砂糖。

2. 一邊攪拌作法1西谷米，一邊慢慢倒入澄粉，並用力攪拌使粉不致結為粉粒。

3. 將雙手沾上適量澄粉（材料外），避免沾黏，將作法2西谷米揉勻成麵團。

4. 作法3麵團均分成每個重約30公克，分別將麵團用手壓成扁圓狀，包入紅豆沙餡約20公克，捏緊包成圓形，放入蒸籠中，以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。