基本介紹
簡介,歷史沿革,特色,
簡介
西樂園
西樂園
西樂園歷史沿革
杭州的羊湯飯店始於南宋，盛於元朝。元時大批阿拉伯商人來到杭州，當時的崇新門（清泰門前稱）內薦橋以西及三元坊、羊壩頭，成為他們的聚集區，出現了供應牛羊肉菜餚、小吃和食品的店家。阿拉伯的飲食文化開始滲入杭州的飲食市場，與蒙古族的菜餚、食品相結合，並有機地與當時漢族的各種豐富的牛羊肉菜餚、小吃和食品融合，產生了流傳至今的羊湯飯店經營特色，極大地豐富了杭州傳統的飲食文化。
西樂園
特色
當時的羊湯飯店屬普通飯店之列。羊湯飯店，專賣羊貨，其羊剝皮剔骨，燜爛切片，有椒鹽、淡件之分；又賣羊湯麵、羊雜碎，小吃有肝、腰、舌、肚、腸、蹄爪等，點心有羊肉燒賣、羊肉水餃、羊肉煎包、羊肉絲春餅等。酒則只供應高粱。吃客如想喝湯，可將下酒剩下的羊肉、雜碎，請廚房回鍋做湯。此為前朝之遺風。它們多數開設在羊壩頭、三元坊、清河坊和薦橋街（今清泰街）西端一帶。至民國初，杭城羊湯飯店僅存二三家，西樂園就是其中之一。西樂園羊湯飯店至今還保持著代客回鍋做湯和賣湯的經營方式。
西樂園羊湯飯店位於清河坊仿宋古街中山中路64號，創建於清乾隆五十三年（1788年至今已有200多年歷史）頗有知名度的百年老店保持原風格和傳統的手工點心製作，在沙坊街家喻戶曉，人人皆知。保護老字號讓其發揚光大，為此專程向北京國家商標局提出“西樂園羊湯”商標註冊申請，並被批准，得到國家認可。無可非議西樂園羊湯飯店真正價值所在。
西樂園羊湯飯店總面積達4-5百平方米，總餐廳設有大小包廂十餘個，大廳設有幾十張可容納百餘人的餐位，傳統的羊肉燒買，羊湯另設30餘張座位。整個店面、店內裝飾保持百年老店的風格，古典古色濃厚，給人以一種情逸、回味無窮、留戀忘返的感覺。利用飯店的老字號招牌，得天獨厚的地理位置，瞄準市場，逐步向低脂肪、營養價值高的綠色食品羊肉上動腦筋，製作出一道道香濃美味、口感絕頂的特色菜餚。目前深受顧客歡迎的“滿漢羊腿（鮮鹹香糯）魚羊同喜（營養豐富）蒜爆羊片（鮮香嫩滑）紅燒羊肉（濃香味鮮）等十幾道菜餚。羊的特色是飯店創造經濟效益的亮點，為擴增店面打下基礎。2003年“爆鱔麵館”的開張，標誌著百年老店的特色、創新、吸引了眾多顧客，“鱔”眾所周知，具有頑強的生命力，營養價值高，口味鮮美，經現殺、現爆現燴口感濃，鱔片油而不膩，脆而不老，加上自作麵條，帶韌性，有嚼頭，不枉是一碗價廉物美的麵條。
羊肉燒賣聞名杭城.羊湯飯即一飯一湯，湯以羊骨頭,羊肉,羊下腳加蔥姜熬煮出來的白色濃湯.羊肉燒賣據說是清乾隆皇帝下江南時杭州官府為了迎駕專門去京城請廚師南下傳授製作. 今天的羊湯飯店，保持百年老店的風格，保持了傳統的手工點心製作，不斷探索,創新,發展.內設點心廳,點菜吃飯廳，二樓設有大廳可容納百餘人顧客，大小包廂6隻，古典古色濃厚，給人以一種清逸，回味無窮，留戀忘返的感覺. 店的特色在於菜餚的特色，抓住機遇，瞄準市場，利用飯店得天獨厚的地理位置，逐步向低脂肪，營養價值高的綠色食品羊肉上的動腦筋，製作出一道香濃美味,口感絕佳特色菜餚.目前深受顧客歡迎的：滿漢羊腿,魚羊同喜,蒜爆羊片，紅燒羊肉煲,手扒羊肉,西湖羊肉卷,川椒羊肉,魚羊片等十幾道菜餚，面對餐飲市場，激烈競爭不斷推陳出新，完善的佳肴而繼續努力。
