西梅燉小排

基本介紹

• 中文名：西梅燉小排
• 主要食材：豬小排，西梅
• 分類：燉，家常菜

用料

材料	用量
豬小排
西梅	半盒（17、8粒）
豬	小排
山藥	半根
料酒	兩茶勺
蔥姜段
生抽	一湯勺
鹽	適量

做法

1. 豬小排洗淨斬小段，用加了料酒和薑片的水飛過，撈出控水
2. 起熱鍋，入底油，待五成熱時下入小排（若排骨上水份多，可提前用廚房用紙試去），兩面煎至金黃色
3. 加料酒、生抽、薑片、蔥段、西梅、適量開水，大火燒開，關中小火燉30分鐘
4. 山藥去皮洗淨，切滾刀塊，加入鍋中，中火燉10分鐘，加鹽調味，收汁即可