西式氣鼓糊

西式氣鼓糊是用牛奶、雞蛋、麵粉等食材調製而成的醬料。

基本介紹

• 中文名：西式氣鼓糊
• 分類：醬料
• 主要食材：牛奶、雞蛋、麵粉
• 用法：多用於炸類、烤類甜菜

味道

半成品製作

製作材料

主料：黃油500克，精麵粉1000克，雞蛋液1250克。

製作方法

將鍋刷淨，下入清水750克，黃油500克煮沸，將精麵粉1000克過籮後撒入，並用蛋抽子用力攪勻，待麵粉燙熟，晾至35℃-45℃時，陸續攪入雞蛋液1250克，調勻即成。

製作提示

多用於炸類、烤類甜菜的掛糊。

西式氣鼓糊附方

用料

牛奶850克，雞蛋液800克，麵粉500克。