西北汆面片兒

西北氽面片兒是以軟面劑子、瘦牛肉、西紅柿、蒜薹、洋蔥、線椒、老豆腐、胡蘿蔔、土豆粉條、包菜為主料的食物。

基本介紹

• 菜名：西北汆面片兒
• 難度：普通
• 主料：軟面劑子、瘦牛肉、西紅柿等
• 輔料：蒜、新鮮花椒、高湯等

原料

主料

軟面劑子、瘦牛肉、西紅柿、蒜薹、洋蔥、線椒、老豆腐、胡蘿蔔、土豆粉條、包菜

輔料

蒜、新鮮花椒、高湯、胡椒粉、醬油、醋、鹽、雞汁、辣椒麵

做法

1.高精粉加少許鹽和鹼加溫水和，揉勻，搓開揪成小劑子，抹上油，在盆兒里醒一個小時備用
2.瘦牛肉切薄片兒，加胡椒粉醃製，大蒜及鮮花椒剁碎加入
3.西紅柿切碎，蒜薹切成小段
4.豆腐和洋蔥切片
5.胡蘿蔔和線椒切片
6.包菜切片
7.土豆粉折短泡發
8.面劑子搓成細條，擀麵杖擀開，滾水，揪成面片兒下鍋，兩分鐘
9.面片兒過冷水
10.起油鍋，八成熱盛出，鍋里加花椒大蒜碎熗鍋，加水，加濃縮湯料，滾開後加入晾涼的油，保持大火，依次加入牛肉片兒、蒜薹西紅柿、豆腐洋蔥、線椒胡蘿蔔、粉條，加雞汁鹽醬油花椒粉調味，同時加入冰好的面片兒和包菜，加適量醋，開鍋即可
11.澆上油潑辣子，大快朵頤時間到

小貼士

1.和面需要使用高精粉面是精髓湯底如果要求更高的話建議用牛肉高湯怕麻煩的話直接濃縮湯料一定要用大火注意加入順序