西北拉條

基本介紹

• 中文名：西北拉條
• 主要食材：麵粉，清水

用料

材料	用量
麵粉	五把
清水	少許
食用油	少許

做法

1. 準備一個乾淨的、無油無水的盆，用手抓五把麵粉（大約一個人的分量）
2. 一點一點的加入清水，不要著急。把面和成均勻的小麵疙瘩
3. 再加入一點點清水，最後把麵疙瘩團成麵團。用手感覺一下，麵團柔軟清爽而不潮濕。做拉條子的面要稍軟一些
4. 把這樣表面撕裂的麵團放到案板上，使勁揉吧
5. 揉成光滑的圓圓的麵團
6. 按扁
7. 用擀麵杖擀成圓形的麵餅
8. 麵餅的兩面都均勻的塗上食用油，放到盆里
9. 準備一塊乾淨的布或者毛巾，弄濕、擰乾以後蓋在盆上，餳半小時左右。這期間可以準備乾拌的鹵。炒蒜薹、西紅柿雞蛋、青椒炒肉、肉末茄子等等，看個人喜好
10. 時間差不多的時候燒一鍋開水，燒水的時候把麵餅取出來，切成均勻的細條。切好以後就可以拉拉條子了
11. 煮熟撈出
12. 加上自己喜歡的澆頭（我加了最簡單的西紅柿和油潑辣椒～），開動～