襄邑抹豬是一道色香味俱全的名菜，屬於豫菜系。蘇軾曾與襄邑（今河南睢縣）結下不解之緣。他把“襄邑抹豬”推崇為天下美食之最，今日傳世名菜“東坡肉”即由“襄邑抹豬”演變而來。古襄邑即今河南省商丘市睢縣。
基本介紹
- 中文名：襄邑抹豬
- 英文名：xiangyimozhu
- 主要食材：豬肉
- 又名：東坡肉
宋朝蘇東坡（1036－1101年），作文名列唐宋八大家；作詞與辛棄疾並為雙絕；書法與繪畫也都獨步一時。就是在烹調藝術上，他也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒制出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。南都撥心面,作槐芽溫淘糝,以襄邑抹豬，炊共城香稻，薦以蒸子鵝,吳興庖人斫松江鱸鱠。
