裙邊貝燒麥

用料

1. 裙邊貝處理乾淨，擠出水分後切碎，韭菜控乾水分切碎，木耳泡發後擠出水分切碎，雞蛋炒熟切碎。
2. 餡料準備好後拌在一起，加葵花籽油，老抽，生抽，十三香，耗油，鹽攪拌均勻。
3. 餡料處理好後，開始準備麵粉，普通麵粉和澄面混合後，加入熱水，和好面後扣在盆子下醒面20分鐘。普通麵粉和澄面的比例我是按照4：1，但後來看燒麵皮沒有達到晶瑩剔透的效果，下次嘗試多加一些澄面，試驗一下。接下來就要擀麵皮了，像擀餃子皮一樣。
4. 放入餡料，捏出褶皺，但是不要封口。燒麥下面最好墊上胡蘿蔔片，這樣不會粘鍋。因為家中沒有胡蘿蔔，我就用白菜葉代替了。
5. 蒸鍋中水燒開，放入燒麥，大火蒸8-10分鐘即可。