基本介紹
產品特點,特性,品質,種類,產地環境,綜述,生態環境,氣象條件,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,歷史文化,
產品特點
特性
衢州椪柑是浙江的名果，有“亞洲寬皮橘之王”的美稱。椪柑屬芸香科，亦稱蜜橘。寬皮橘類。浙江地方名果，有“亞洲寬皮橘之王”的美稱。主產於衢州市衢江兩岸。果形較大、端正，呈高扁圓形，油胞突起，橙黃色，有光澤；果皮較厚，鬆脆易剝；囊瓣肥大，脆嫩爽口，香氣濃郁，汁甜味鮮。較耐貯藏。含糖、檸檬酸、維生素等多種營養成分。生食與制罐均佳。
衢州椪柑
衢州椪柑品質
由於秋季氣溫下降快，衢州椪柑在11月下旬採收，採摘後即進行貯藏保鮮。衢州椪柑與漳州蘆柑（椪柑）比較，具有自己特有的品質：
（1）元旦至春節前後為食用最佳期；
（2）汁多味濃，肉質脆嫩；
（3）具有清香，入口餘味好；
（4）果皮橙黃色，有光澤，鮮艷美觀；
（5）耐貯藏。果實採摘後即用萬利得、施保克、九二0等防腐保鮮劑處理，在陰涼通風處發汗後失重3%—5%後，進行塑膠薄膜袋單果套袋貯藏。一般在普通民房中可貯至翌年的3月底；通風庫貯藏，可貯至翌年4月上中旬，好果率達90%以上。
種類
衢州柑橘原生品種品質不佳，主要是香枳與金橙，北宋前發展緩慢。“四省通衢”的衢州地理位置與亞熱帶北緣的自然條件，適於引進浙、閩、贛、粵等地的優良品種。南宋時，衢州柑橘加快發展。約100年前，衢州就有了寬皮柑橘類、柚類、甜橙類種植區。
據文獻記載，衢州柑橘品種後魏時有芳枳、金橙；宋時有橘、柚、盧橘、金丸橘、柑；元時有橘、衢柑、黃柑；明時有柑、橙、金柑、香圓、盧柑、紅柑、獅橘、綠橘、金橘、豆橘、漆碟紅、盧橘、柚、枳等20餘種；清時有朱橘、綠橘、漆碟紅、金扁、撫州、豆橘、衢橘、蜜橘、小橘、穿橘、黃香橘、拋頭橘、甘橘、茶橘、蜜羅柑、金橘、柚、橙、香櫞、文旦等。
民國《衢縣誌》“橘柚科”列橘有朱橘、綠橘、豆橘、漆碟、金扁、撫州；橙有黃香橘；柑有廣柑，亦名廣橙、蜜羅柑；香櫞亦作香圓；柚即枹，有壽星枹；金橘一名金柑，圓者稱金彈，長者謂金棗。
民國十九年（1930年），據當時浙江大學農學院蔣芸生調查，衢州柑橘主要有4類14種。此外，《水經注》、《農書》、《花鏡》、《植物近利志》等都記載了衢州柑橘的種類。如今，衢州柑橘主要有3個屬、8個種184個品種品系。主要有椪柑、溫州蜜柑、胡柚、甜橙、香拋、衢橘、早福橘等。
產地環境
綜述
椪柑是原產中國的寬皮柑桔良種，至少有1100多年的栽培歷史。為典型的熱帶、亞熱帶常綠果樹，主要分布在北緯20°—33°，海拔100米以下。性喜光照和高溫，耐乾旱，對冰凍嚴寒抵抗力弱。全國著名的椪柑（蘆柑）產區為福建省的漳州市，其中心產地永春縣年平均氣溫1707—21.4℃，≥10℃的年積溫為6984℃，積溫高，無霜期長（320天），所產果實含糖量高（11—13%），含酸量低（0.5—0.8%），口感甜，是南亞熱帶高溫地帶的典型產區。而衢州椪柑經近100年的栽培和選育，則有其獨特的生長環境和特有品質，為中亞熱帶北緣椪柑的典型代表。在我國現有的兩本椪柑專著《椪柑栽培技術》（廣東科技出版社，1990年）和《椪柑優質豐產栽培技術》（金盾出版社，1996年）中都論及衢州椪柑產地、主要品系、果實品質和生長特點。
生態環境
衢州市地處錢塘江源頭，森林植被豐富，森林覆蓋率為70.9%，境內有國家級錢江源森林公園、紫微山森林公園和國家級古田山自然保護區。衢州市水資源總量為98.57億立方米，人均占有量3688立方米，高出全國平均水平。水源總體質量較好。2003年大氣中二氧化硫、二氧化氮、總懸浮顆粒物年日均值都達到國家空氣品質二級標準，降塵年月均值未超過省定標準。全市周空氣品質狀況以“優”為主，年空氣品質狀況為“良好”。據衢州市環境檢測站2002年對一品紅公司、錢江源果業等柑桔基地的環境質量狀況的檢測表明，這些生產基地的土和灌溉用水所測項目以及空氣中各項指標均達到《無公害水果產地環境要求》GB/T8407.2—2001的要求。
氣象條件
衢州市地處中亞熱帶北緣，氣候溫暖濕潤。年平均氣溫16.3—17.3℃，≥10℃的年積溫5152—5508℃，光照充足，年日照時數1781.7—2118.6小時，年均輻射量每平方米4566.2兆焦耳，為浙江省輻射高值區。平均年降雨量1542—1763毫米，年平均相對濕度為76—82%。全年氣候具有“春早、秋短、夏冬長”之特點。為椪柑生產適宜區。
歷史淵源
衢州柑桔生產在1400多年的歷史中。
宋代名臣趙抃（衢州籍）《和范御史見贈》等3詩中寫有橘；著名詩人陸游在《柯山道上作》中留有“午酌金丸橘”之句。
椪柑園
椪柑園元代鄭元祐《送毛彥昭歸三衢》詩中有“碓舂白粲連灘響，橘熟黃香壓樹低”的描述。自宋至民國，現知反映衢州柑桔的詩詞有50餘篇。
明代何喬遠在《閩書》中稱：“近時天下之柑，以浙之衢州、閩之漳州為最。”李詡《戒庵漫筆》云：“柑與橘類，而皮殼略異，溫、衢最多佳品。”張大復在《梅花草堂集》中云：“橘之品出衢、福二地者上。衢以味勝，福以色香勝。衢味與口相習，所謂溫溫恭人，親之不忘倦者也。”
《徐霞客遊記》詳細記敘衢州柑橘盛況，“衢州多橘”給其以深刻印象；郭麟《江行日記》載“衢州民皆樹橘”。此外，文震亨《長物志》、方以智《物理小識》、勞大與《甌江逸志》、吳大勛《滇南聞見錄》等史籍都稱讚過衢州柑橘的味美。
古籍典著中記述衢州柑橘的，除《水經注》外，元時有《王禎農書》，明清時有何喬遠《閩書》，盧之頤《本草乘雅半偈》，張大復《梅花草堂集》，凌登名《榕城筆記》，衢籍周召《雙橋隨筆》，及《花鏡》、《本草綱目拾遺等》等。志書中，不但自明天啟《衢州府志》至民國《衢縣誌》的19部府、縣誌中有柑橘記載，且《明一統志》、《全國地理綜要》、崇禎《吳縣誌》、《清一統志》及《民國實業志》等中也有。
柑桔是世界上最重要的商品水果，是我國亞熱帶地區栽培面積最廣的果樹，它包括的種類很多，主要栽培的有甜橙、寬皮柑桔、柚、金桔、檸檬等，而每一種類又有許多優良品種。
三世紀，古籍《禹貢》一書就載有“淮海惟揚州，厥包橘柚錫貢。”當時衢州屬揚州地域。記載4000年前的夏朝，廣西、江蘇、江西、浙江、湖南、湖北等地生產的柑桔，已列為貢稅之物。到了秦漢時代，柑橘生產得到進一步發展。
北魏酈道元撰《水經注》云：“瀫水又東，定陽溪水注之，水上承信安縣之蘇姥布……徑定陽縣，夾岸緣溪，悉生支竹及芳枳、木連、雜以霜菊、金橙，白沙細石，狀如凝雪。”（文中信安即為今衢州）
《史記·蘇奏傳》（西漢司馬遷著）記載：“齊必致魚鹽之海，楚必致桔柚之園”，說明楚地（湖北、湖南等地）的柑桔與齊地（山東等地（的魚鹽生產並重，《史記》中還提到：“蜀漢江陵千樹桔，……此其人皆與千戶侯等”。可見當時柑桔生產已有相當規模。
以上幾點足證衢州種橘歷史之悠久。如果從《水經注》記載算起，那么衢州的柑橘歷史至少有1400多年了。
南宋時，衢州柑橘進臨安銷售。至明清，衢州柑橘聞名中華，那時衢州柑橘集中產於柯城航埠、常山招賢，那時的航埠即有“橘柚鄉”之稱。
民國《衢縣誌》載：“（柑橘）從前出產每年有數十萬擔之多。自明入貢，晚清始罷免。民國五年（1916年）大凍，損折殆盡，至今種植者尚未成林，出產遂大減。”嗣後，日本侵略軍兩次侵犯破壞，柑橘生產損失嚴重，加之病蟲災害，至上世紀四十年代，衢州柑橘已漸趨衰微。解放後，特別是改革開放以來，衢州柑橘生產發展迅速。衢州是名副其實的“柑橘之鄉”。
生產情況
衢州椪柑最初由衢縣航埠鎮一桔農於1909年前後在上海購食椪柑帶回種子繁育，並經多代栽培選育而成，早期主要分布在沿衢江兩岸的平地上，發展緩慢，1949年較集中栽培的僅2公頃。20世紀50—60年代實生椪柑一度發展到600餘公頃，但由於是實生栽培，種後7—8年才投產，其幼齡期生長旺盛易受冬季寒潮低溫凍害，產量一直低而不穩。
衢州椪柑示範園
衢州椪柑示範園20世紀70年代初改實生為枳砧嫁接椪柑獲得成功，在紅壤丘陵種植區域迅速擴展，產量快速上升，1989年面積發展到1.2萬公頃，產量12.1萬噸，成為衢州柑桔第一主栽品種。至1999年全市已擁有椪柑面積1.9萬公頃，產量39萬噸，占當年全國椪柑總產的20%，占全省產量的66%。鮮果產值達4.2億元，占全市農業總產值18.7%。
衢縣是衢州椪柑主產區，1984年衢縣椪柑面積2710公頃，產量1萬噸，面積和產量都躍居當時全國的首位。
由於衢州椪柑的最佳食用期在元旦至春節前後，自1984年浙江省對椪柑購銷價格放開以來，鮮果產品暢銷不衰，銷售價格比當地其他柑桔品種高出40%—60%，衢州桔區出現發展椪柑的熱潮，椪柑鮮果銷往北京、天津、上海、山東、遼寧、黑龍江、陝西、河南和吉林等全國23個省、市、自治區，並批量出口俄羅斯、加拿大和東南亞等國家和地區。
截至2012年，衢州市椪柑面積2.15萬公頃，占全市柑桔總面積的60.9%；產量40.3萬噸，占全市柑桔總產量的60.4%。
衢州的椪柑種植總量近年呈減少趨勢。2009年衢州椪柑總產量還有96萬噸，到2015年產量只有近65萬噸了，而2017年降低到40萬噸左右。
產品榮譽
1995年經中國農學會等單位的評選，衢縣被命名為“中國椪柑之鄉”。
1997年和1998年，經國家工商局註冊的“一品紅”牌椪柑被分別授於第三屆中國農業博覽會“優質品牌”和“浙江名牌”產品獎。
2000年，“錢江源”牌椪柑獲“中國特產之鄉農產品交易會”名優柑桔評比銅獎，
2001年，“一品紅”牌椪柑獲中國浙江國際農業博覽會金獎，被認定為中國國際農業博覽會“名牌產品”和浙江農業名牌產品。
2002年，“錢江源”牌椪柑獲浙江農業博覽會優質獎，中國（浙江）柑橘博覽會金獎。“一品紅”牌椪柑獲中國（浙江）柑橘博覽會金獎。
2003年，“一品紅”牌椪柑獲浙江農業博覽會金獎。認定為綠色食品A級產品，6500噸產品獲得綠色食品標誌使用權。
2004年，“一品紅”商標被認定為浙江省著名商標。聖德牌椪柑被評為浙江農業博覽會金獎，通過無公害農產品認證，18000噸產品獲無公害農產品標誌使用權。
地理標誌
地域保護範圍
衢州市現轄行政區域，下轄柯城區、衢州江區、龍游縣、江山市、常山縣、開化縣，地理坐標為東經118°01′—119°20′，北緯28°14′—29°30′，總面積8836平方千米。
衢州椪柑地理標誌產品保護範圍圖
衢州椪柑地理標誌產品保護範圍圖質量技術要求
五、自然環境
（一）衢州椪柑產區地處浙江省西部，衢州市現轄區域境內，屬亞熱帶海洋性季風氣候區，氣候溫和濕潤，光照充足，雨量充沛，晝夜溫差大。
（二）絕對最低氣溫不低於-7℃。土層深厚、pH值5—6.5，土壤有機質含量大於1.5%。
（三）橘園環境符合NY5013的有關規定。
六、苗木
（一）苗木選擇。
選擇衢州椪柑無病毒苗木。
（二）苗木規格。
苗木規格七、建園定植
（一）選擇坡度25度以下、海拔300米以下的地方建園。
（二）種植園地土層深50厘米以上，地下水位在100厘米以下，經改土后土質疏鬆肥沃，土壤pH值5.5—6.5，有機質1.5%以上。
（三）春季定植在2月下旬至3月中旬。秋季定植在10月上旬至10月中旬。
（四）定植採用定植溝或定植穴兩種方式。定植溝寬80厘米、深60厘米。定植穴直徑100厘米、深60厘米。
（五）丘陵坡地株行距3.5米×4米或4米×4米，每公頃栽625株—715株。平地株行距4米×5米，每公頃栽500株。在進行加倍密植等計畫密植時，當樹冠覆蓋率達70%，應對加密部分植株進行間伐或移栽。
八、整形修剪
（一）樹冠高
樹冠高250厘米—300厘米。
（二）營養生長期（1年—3年生樹）
在苗木定乾整形基礎上，以整形培養樹冠為主，第1年—第2年培養主枝、選留副主枝，第3年繼續培養主枝和副主枝的延長枝，合理布局側枝群。每年培養3次—4次梢，及時摘除花蕾。投產前一年樹高率控制在1.5—1.7之間，保持樹形開張，樹冠緊湊，枝葉茂盛。對直立枝群應採用拉枝。
（三）生長結果期（4年—6年生樹）
3.1繼續培育擴展樹冠，合理安排骨幹枝，適量結果。每年培養春梢、晚夏梢、中秋梢3次新梢，6月上旬至7月上旬對夏梢抹除或摘心。
3.2對生長過密或成簇狀的春、秋梢，按“去強弱留中庸”的原則進行刪密留疏，樹高率控制在1.6以下。
（四）盛果期（6年—30年生樹）保持生長結果相對平衡，綠葉層厚度200厘米以上，樹冠覆蓋率控制在80%以內。修剪因樹制宜，刪密留疏，疏除、回縮過密大枝或側枝，控制行間交叉和樹冠高度，保持側枝均勻，冠形凹凸，通風透光，立體結果。
（五）衰老期（30年生以上樹）對副主枝、側枝輪換回縮修剪或全部更新樹冠，促發下部和內膛新結果枝群。
九、花果管理
（一）保花保果
1.1對葉花比在4：1以下的少花樹，應採取保花保果措施。
1.2在花期和幼果期噴施2次50毫克/升赤黴素保果。根據葉片缺素症狀，追施樹體缺少的營養元素。
（二）疏花疏果
2.1多花樹春季適度修剪，減少花量。
2.2疏果在第2次生理落果基本結束時開始，分2次進行。第1次疏果在7月中下旬，第2次在8月中下旬。先疏病蟲果、畸形果，後根據果實橫徑疏除小果。在7月中旬將橫徑在2厘米以下的果實疏除，8月下旬將橫徑在3.5厘米以下的果實疏除。
十、土肥水管理
（一）土壤改良
幼齡橘園在夏季和冬季於樹盤外種植綠肥或豆科作物。在6月下旬—7月上旬或9月—10月進行深翻擴穴改土，施入腐熟的欄肥、堆肥、廄肥、菌渣、塘泥以及綠肥、作物秸桿等。土壤pH值小於5.5的園地改土時每公頃撒施石灰750千克—1500千克。
（二）施肥
幼齡橘園在2月下旬至8月上旬，在每次新梢抽發前追肥。結果樹每公頃年施肥量以氮磷鉀純養分計為1700—2200千克，一年施肥4次：芽前肥在2月下旬至3月上旬施，以有機肥和速效氮肥為主，施肥量占全年施肥量的30%—50%；保果肥在5月下旬施，施肥量占全年10%—20%；壯果肥在7月上旬—8月上旬施，施肥量占全年30%—40%；采果肥在采果後施，施肥量占全年20%—30%。幼齡樹氮磷鉀施用比例為1：0.3：0.5，成年樹氮磷鉀施用比例為1：0.6：0.8。施肥應注意增施有機肥，有機肥應占全年施肥量的40%以上。花期和幼果期根據樹體營養狀況葉面噴施鋅、鎂、硼等微量元素肥料。
（三）排水與灌水
雨季及時開溝排水；旱季做好培土和樹盤覆蓋進行保水，適時灌水；果實品質形成關鍵期（採收前的20天內）控水。
柯城區出口柑桔質量安全示範區生產技術操作規程
柯城區出口柑桔質量安全示範區生產技術操作規程十一、病蟲害防治
（一）防治原則
採取預防為主、綜合防治的原則，合理使用農業防治、生物防治、物理防治和化學防治等綜合措施。適期用藥，合理混配。
（二）防治時期
2月底至3月，防治蚧類，兼顧地衣和苔鮮等；4月至5月以防治瘡痂病為主，兼治蚜蟲、蟎類；5月下旬至6月中旬以防治第一代蚧類、粉虱為主，兼治瘡痂病、黑點病和蟎類；7月至8月，關注銹壁虱和潛葉蛾的發生動態，及時進行挑治；9月至10月，重點防治紅蜘蛛，兼治三代蚧類、粉虱。采果後至12月中旬以防治紅蜘蛛為主。
（三）農藥使用
按GB2763和GB/T8321規定執行。橘園主要發生的病蟲害及常用農藥的安全使用技術見本標準附錄B。
十二、災害防止
（一）乾旱防止
橘園應設有水井、水渠、噴滴灌等水利設施等。當少量樹葉因乾旱出現捲曲，而第2天早晨能恢復，則說明已出現輕度乾旱，需要灌水。在夏秋季連續天晴時，每隔10—15天灌1次水，每公頃灌水75噸—105噸。當橘園無灌溉條件時，應採取樹盤覆蓋、適當修剪、枝幹塗白等措施防止乾旱。
（二）凍害防止
2.1新建橘園要營造防風林。對未種植防風林的橘園進行補植，或冬季在風口、西北向加設臨時性風障。入冬前，進行主幹塗白、包草、培土，苗木和小樹頂上撒乾稻草或搭三角棚，中等樹進行枝條綑紮和樹盤覆蓋保護。
2.2寒潮來臨前，對土壤乾旱的橘園灌水，霜凍來臨前熏煙防凍，雪後搖雪下樹、推雪出園。
2.3做好凍後護理。剪除受雪或冰凍損傷的樹枝，部分需要保留傷枝及時扶正和綁紮固定；在雨雪停止和枝葉積雪融化後的陰天或晴天，根外追施含氮磷鉀等葉面肥；及時摘除受凍枯死的葉片，4月上旬存活部分新梢生長到2厘米以上時再剪除受凍死亡的枝梢，當枝梢剪口較大時，採用塑膠薄膜包紮保護；春梢芽長1毫米—2毫米時噴施80%的代森錳鋅可濕性粉劑600倍—800倍、77%氫氧化銅粉劑600倍—800倍等藥劑防治樹脂病，發生樹脂病時，及時用刀刮除發病部位的皮層，然後用波爾多漿塗抹病部傷口處；在春季開花前短截、疏剪部分成花母枝，在第二次生理落果結束後疏果。
十三、果實採收
（一）採收時期
11月中下旬果面70%以上轉色時採收。
（二）採收天氣
雨天及晴天果面露水未乾前不應採收。下大雨2天后採收。
（三）採收方法
選黃留青，分批採收。用圓頭型采果剪采果，剪平果蒂：採用2次剪果法，第1次將果實留長梗剪下，第2次齊果蒂將果梗剪平。採摘時不攀枝拉果，輕采輕放，防止果實碰傷、壓傷和日曬。將機械傷果、落地果、病蟲果、霜凍果及殘次果挑出，不用於貯藏。
十四、采後處理
貯存等采後處理要求，見本標準附錄C。
歷史文化
解放後，尤其是20世紀80年代以來，衢州柑橘文化更趨繁榮。反映衢州柑橘的詩詞書畫、散文特寫、戲劇歌舞、影像照片等廣泛湧現，其作者，既有專業的，也有業餘的；有科技人員，也有農民。1989年後，在中央台播放的，有電視劇1部，電視專題片2部，其中《椪柑的故鄉—衢縣》，在中央電視一台神州風采欄目中播出。整理出《乾隆罰戲》等民間故事，反映了護橘的鄉規民約，又從中引出“一品紅”、“金匾”等品種品牌來歷，耐人尋味。橘鄉筆會、椪柑詩會，宣傳了橘鄉新貌。舉辦了多年的椪柑節，使柑橘文化與柑橘經濟緊密結合，豐富了衢州柑橘文化的內涵，提高了衢州柑橘和衢州市的知名度。《衢州柑橘志》1997年由浙江人民出版社發行。衢州與三省交界，為歷代“兵家必爭之地”，又是我國南宗孔子家廟所在地和圍棋的發祥地，其文化底蘊深厚。
