血糕

血糕是河南安陽傳統的地方小吃，和皮渣、粉漿飯合稱安陽的"三大寶"。始於清乾隆年間。用蕎麥麵、豬血加調味料蒸製，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。安陽血糕營養豐富，酥香適口，味道鮮美，經濟實惠，風味獨特，深受當民眾和外地遊客的歡迎。

基本介紹

• 中文名：血糕
• 主要食材：蕎麥麵，豬血
• 口味：香辣鮮美

歷史

相傳血糕創製於清乾隆年間。當時安陽暴雨成災，莊稼淹沒。災後官府發放大量蕎麥種，以解饑荒。蕎麥豐收後，人們以蕎面為食。當時縣城北洪河屯村一劉姓農民將蒸製的蕎面糕用油炸後，拌以蒜汁食用，鮮食味美。後又在蕎面中加入豬血，味道更濃。於是他遷居城內，以賣血糕為業，生意十分興隆。

做法

正宗的血糕是用蕎麥麵、"活血"和在一起，佐以其它配料，放到籠里去蒸。蒸好的血糕放涼，切片油炸，然後抹上蒜泥、少許鹽、醋、香油調製而成的蒜泥汁，方可食用。外焦里嫩，香辣鮮美，風味獨特。